让你停不了口~半熟芝士诱惑!
宝贝说:“爸爸,味多美的半熟芝士太好吃了。。。”嗯?是吗?那好吧。 参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬,“焙”感幸福#
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步骤1/29
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使用分蛋器,哼哼哈嘿!分离蛋清蛋黄,蛋清保存备用。。。
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步骤2/29
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分离好的蛋黄。。。
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步骤3/29
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Kiri奶油奶酪。。
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步骤4/29
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软化。。。。。
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步骤5/29
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倒入准备好的牛奶。。。
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步骤6/29
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用刮板反复压碎、混合。。。
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步骤7/29
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充分搅拌融合,越细腻越好。。。
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步骤8/29
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黄油用量不多,软化。。。。
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步骤9/29
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黄油加入前一步糊糊中,继续混合,如图细滑。。。
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步骤10/29
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放入蛋黄。。。。
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步骤11/29
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继续搅拌,直到融合至非常细腻,开始可以用刮刀来搅拌,差不多了再使用打蛋器。
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步骤12/29
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细腻润滑,越细腻,品质越好。。。
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步骤13/29
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加入低粉,混合充分后,用打蛋器搅拌均匀。。。
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步骤14/29
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如图状态后,备用。。。
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步骤15/29
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在之前分离出来的蛋清中加入几滴白醋,打出粗泡!
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步骤16/29
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放入1/3的糖,打匀。。。
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步骤17/29
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加入二次糖后继续。。。。
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步骤18/29
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加入第三次糖,狂打15分钟状态。。。出现了大弯钩。。。
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步骤19/29
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出状态了。。。
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步骤20/29
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将打好的蛋清糊的1/2,倒入前一步打好的蛋黄糊糊中,用打蛋器搅拌均匀。。。
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步骤21/29
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打好后,再把糊糊倒入刚才剩下的1/2蛋清糊糊中。。。。继续搅拌均匀。。。
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步骤22/29
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准备好,等待倒入模具。。。。图中为展艺6寸活底模具。
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步骤23/29
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烤盘中倒入温水,上面放上烤架,烤箱150℃预热15-20分钟。。。
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步骤24/29
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模具内测铺上油纸,将混合好的蛋糕液倒入模具。。轻轻震荡,震出液体中的气泡。。
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步骤25/29
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160℃,45分钟。停机后,160摄氏度,40分钟。烤箱脾气不同,过程中不断观察变化,避免烤糊。
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步骤26/29
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再次停机后,建议拉开门用工具轻触,感觉蛋糕是否固型,因为烤箱有差异,如果果冻状摇摆就是火候不到,可以再次加温接着烤,直到固型。此时不要着急取出,在烤箱内静置焖30分钟。
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步骤27/29
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取出后的样子,即食!不过建议脱模后,放进冰箱冷藏后食用,风味更加!口感更宜人!
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步骤28/29
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脱模后的样子。。。
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最后一步
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切开图。。。口感非常棒!软糯细腻,浓浓奶酪香气!甜蜜暖冬,'焙'感幸福#让你停不了口~半熟芝士诱惑!
1.烤箱的脾气真是大不相同,提供的参数时间仅供参考,大家摸索前进。。。
2.蛋清加入白醋,打出粗泡,分三次加糖,不要一次加入,而且一定打发至出现“大白钩”。。
3.脱模建议使用脱模刀,半熟易碎,请小心。
4.各种混合过程,尽量用刮刀压碎充分混合成无颗粒状态,这个直接决定蛋糕的细腻程度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-21
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