让你停不了口~半熟芝士诱惑！

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宝贝说:“爸爸，味多美的半熟芝士太好吃了。。。”嗯？是吗？那好吧。参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬，“焙”感幸福#

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1小时以上

奶油奶酪 125克

、

黄油 30克

、

牛奶 50毫升

、

鸡蛋 4个

、

白砂糖 45克

、

低筋小麦粉 25克

、

白醋或柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
使用分蛋器，哼哼哈嘿！分离蛋清蛋黄，蛋清保存备用。。。
步骤2/29 点击查看大图
分离好的蛋黄。。。
步骤3/29 点击查看大图
Kiri奶油奶酪。。
步骤4/29 点击查看大图
软化。。。。。
步骤5/29 点击查看大图
倒入准备好的牛奶。。。
步骤6/29 点击查看大图
用刮板反复压碎、混合。。。
步骤7/29 点击查看大图
充分搅拌融合，越细腻越好。。。
步骤8/29 点击查看大图
黄油用量不多，软化。。。。
步骤9/29 点击查看大图
黄油加入前一步糊糊中，继续混合，如图细滑。。。
步骤10/29 点击查看大图
放入蛋黄。。。。
步骤11/29 点击查看大图
继续搅拌，直到融合至非常细腻，开始可以用刮刀来搅拌，差不多了再使用打蛋器。
步骤12/29 点击查看大图
细腻润滑，越细腻，品质越好。。。
步骤13/29 点击查看大图
加入低粉，混合充分后，用打蛋器搅拌均匀。。。
步骤14/29 点击查看大图
如图状态后，备用。。。
步骤15/29 点击查看大图
在之前分离出来的蛋清中加入几滴白醋，打出粗泡！
步骤16/29 点击查看大图
放入1/3的糖，打匀。。。
步骤17/29 点击查看大图
加入二次糖后继续。。。。
步骤18/29 点击查看大图
加入第三次糖，狂打15分钟状态。。。出现了大弯钩。。。
步骤19/29 点击查看大图
出状态了。。。
步骤20/29 点击查看大图
将打好的蛋清糊的1/2，倒入前一步打好的蛋黄糊糊中，用打蛋器搅拌均匀。。。
步骤21/29 点击查看大图
打好后，再把糊糊倒入刚才剩下的1/2蛋清糊糊中。。。。继续搅拌均匀。。。
步骤22/29 点击查看大图
准备好，等待倒入模具。。。。图中为展艺6寸活底模具。
步骤23/29 点击查看大图
烤盘中倒入温水，上面放上烤架，烤箱150℃预热15-20分钟。。。
步骤24/29 点击查看大图
模具内测铺上油纸，将混合好的蛋糕液倒入模具。。轻轻震荡，震出液体中的气泡。。
步骤25/29 点击查看大图
160℃，45分钟。停机后，160摄氏度，40分钟。烤箱脾气不同，过程中不断观察变化，避免烤糊。
步骤26/29 点击查看大图
再次停机后，建议拉开门用工具轻触，感觉蛋糕是否固型，因为烤箱有差异，如果果冻状摇摆就是火候不到，可以再次加温接着烤，直到固型。此时不要着急取出，在烤箱内静置焖30分钟。
步骤27/29 点击查看大图
取出后的样子，即食！不过建议脱模后，放进冰箱冷藏后食用，风味更加！口感更宜人！
步骤28/29 点击查看大图
脱模后的样子。。。
最后一步点击查看大图
切开图。。。口感非常棒！软糯细腻，浓浓奶酪香气！甜蜜暖冬，'焙'感幸福#让你停不了口~半熟芝士诱惑！

小贴士

1.烤箱的脾气真是大不相同，提供的参数时间仅供参考，大家摸索前进。。。 2.蛋清加入白醋，打出粗泡，分三次加糖，不要一次加入，而且一定打发至出现“大白钩”。。 3.脱模建议使用脱模刀，半熟易碎，请小心。 4.各种混合过程，尽量用刮刀压碎充分混合成无颗粒状态，这个直接决定蛋糕的细腻程度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-21

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