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八寸轻乳酪蛋糕（半熟芝士）的做法

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八寸轻乳酪蛋糕（半熟芝士）

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此配方适合八寸的模具，六寸的所有材料减半。一款适合夏吃的蛋糕～冰冰凉凉的太赞了

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

白醋几滴

、

奶油奶酪 240g

、

牛奶 100g

、

黄油 60g

、

低筋面粉 50-60g

、

白砂糖 60g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备两个无油无水的盆蛋清蛋黄分离蛋清中加入几滴白醋去腥然后将蛋清放入冰箱冷冻
步骤2/23 点击查看大图
我用的是这个奶油奶酪正好一盒的量
步骤3/23 点击查看大图
另外取一个盆加入牛奶和奶油奶酪
步骤4/23 点击查看大图
用蛋抽不停搅拌隔水加热至无颗粒的细腻状态
步骤5/23 点击查看大图
加入黄油搅拌均匀后取出
步骤6/23 点击查看大图
将蛋黄分六次加入每次加之前都要搅拌均匀
步骤7/23 点击查看大图
筛入低筋面粉 Z字型搅拌防止起筋
步骤8/23 点击查看大图
混合好是这样的状态放在一旁备用这时烤箱预热180度15分钟在烤箱最下层放入加水的烤盘
步骤9/23 点击查看大图
打发蛋清将白砂糖分三次加入
步骤10/23 点击查看大图
打发至湿性发泡就是这样提起一个小弯钩
步骤11/23 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄液切拌均匀
步骤12/23 点击查看大图
全部倒入蛋白盆中切拌均匀
步骤13/23 点击查看大图
这是混合好的面糊
步骤14/23 点击查看大图
在模具底部铺油纸因为烤完的蛋糕会缩所以不需要在边上加油纸
步骤15/23 点击查看大图
将面糊在高处倒入模具中震几下去除大气泡
步骤16/23 点击查看大图
放入烤网和烤盘放在同一层（因为我的模具是活底，如果是固底则不需要加烤网，直接放在烤盘中）进烤箱180度烤30分钟观察上色情况
步骤17/23 点击查看大图
上色完成加盖锡纸继续180度烤60分钟（我的烤箱前30分钟未上色后面210度烤了20分钟再转180度烤了40分钟）根据大家自己的烤箱实际情况来烤完蛋糕会爬高一些的烤完不能马上取出继续在烤箱中放30分钟
步骤18/23 点击查看大图
这是烤完放置30分钟后的样子有明显的缩小
步骤19/23 点击查看大图
取出后放至室温然后放入冰箱冷藏
步骤20/23 点击查看大图
吃之前取出脱模因为缩小了一点所以特别好脱模
步骤21/23 点击查看大图
切成八块
步骤22/23 点击查看大图
装盒啦～
最后一步点击查看大图
摆个拍～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-05

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