鸡肉肠
说起这个鸡肉肠,我不得不夸一下自己了。以前自制肠,都要靠模具,这次完全不用,靠锡纸卷一卷就能完成。 可操作性这么强,你们这次可不要说做不了哦,谁都别想逃,准备好食材,和我一起开整吧~ 鸡肉肠嘛,鸡肉肯定是主角,我这次用的是鸡胸肉,相对来说它筋膜较少,打成肉泥会更细腻,而且用了玉米淀粉和蛋清作辅助,完全不用担心会变柴。
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步骤1/8
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3朵香菇洗干净切成小丁,胡萝卜洗净切成丁备用
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步骤2/8
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一块鸡胸肉洗净,切成小块
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步骤3/8
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切好的鸡胸肉放入搅拌机中,打成肉泥
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步骤4/8
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加入2g生抽、2g蚝油、4g玉米淀粉、2.5g盐、2g孜然粉、1个蛋清,搅打均匀
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步骤5/8
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再加入胡萝卜、青豆、玉米粒、香菇,搅打至细腻
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步骤6/8
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将锡纸剪成小片,内侧刷上少许食用油,放入适量肉泥,稍微整形后包紧,将两边卷起
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步骤7/8
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放入蒸笼里,蒸至熟透后稍微放凉,去掉表面的锡纸
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最后一步
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锅中倒适量食用油,开小火,将鸡肉肠表面煎至金黄即可
1.配料用量可根据自己口味适当调整
2.鸡胸肉也可换成鸡腿肉
3.锡纸记得刷油,防粘
4.蒸熟后即可食用,煎是为了上色
5.密封冷冻,可保存3-7天左右
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-21
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