红红火火蒸鱼头
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买了一个大鱼头,一半用来做鱼头炖豆腐,剩下的半个鱼头放冰箱冷藏一晚,借鉴了湘菜的剁椒鱼头做法,偶尔来个重味的换换口。先用自己腌制的剁椒和豆瓣酱炒一碗香喷喷的酱料,铺在鱼头上再入开水锅蒸制,做法不复杂,出锅鱼肉鲜嫩多汁,香辣适口,超级下饭。鱼头吃完了,先生说酱料可别倒了,下碗面,用这酱料拌一拌很好吃。
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食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 配菜(中级)
胖头鱼头
半个
、
剁椒酱
60克
、
豆瓣酱
20克
、
蒜瓣
10个
、
生姜
1块块
、
小葱
5根
、
薄荷叶
5片
、
茶油
4勺
、
料酒
1勺
、
生抽
1勺
、
蒸鱼豉油
1勺
、
香醋
半勺
、
盐
2克
、
现磨黑胡椒
少许
烹饪步骤
-
步骤1/11
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准备食材
-
步骤2/11
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将鱼头上的鱼鳃、鱼鳞及鱼头内壁上的黑膜去除干净,再将鱼头清洗干净,冲尽血水。然后给鱼头里里外外涂抹上料酒,再抹盐、现磨黑胡椒,腌制15分钟
-
步骤3/11
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葱姜蒜切碎,葱绿部分留着蒸鱼出锅后再用
步骤4/11
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发布于 2020-12-21
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