圣诞帽慕斯蛋糕

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“Jingle bells，jingle bells jingle all the way……” 嘿，圣诞快乐！今天我们来做圣诞帽慕斯蛋糕。（手指扣桌面）“扣扣扣…”，要怎样才能把这款法式甜品变身成不用喷砂，我们也能轻松做出来的甜品呢？

食材清单加入采购清单

草莓夹心： 5颗

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草莓 60克

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牛奶 10克

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细砂糖 5克（视草莓甜度添加）

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吉利丁片 2克

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蛋糕底： 28*28方盘

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蛋黄 60克（约4个）

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纯牛奶 60克

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玉米油 50克

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低筋面粉 65克

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蛋白 135克（约4个）

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细砂糖 70克

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柠檬汁几滴

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牛奶慕斯液&红丝绒慕斯液 4个

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纯牛奶 50克

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细砂糖 15克

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吉利丁片 3克

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淡奶油 70克（打至7分发）

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红丝绒液适量

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装饰：适量

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椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
吉利丁片提前用冷水泡半小时至软化，草莓加入纯牛奶打成草莓汁，倒入奶锅中加入细砂糖，小火不断搅拌至浓稠，加入泡好的吉利丁片至完全融化，倒入模具中冻硬。
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄，蛋白分离，放在无水无油的容器中；蛋黄➕纯牛奶，玉米油用手抽搅拌均匀，彻底乳化；筛入金龙鱼小麦粉，搅拌均匀；蛋白➕柠檬汁分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头有小鹰嘴钩状态；蛋黄糊和蛋白霜分两次翻拌均匀，倒入烤盘中，送入预热好的烤箱中层，上下火165度，烘烤30分钟至蛋糕完全熟透。出炉，放凉；蛋糕完全放凉后，用适合大小的杯子抠出和模具差不多大小的圆片。
步骤3/15 点击查看大图
吉利丁片提前半小时泡软。
步骤4/15 点击查看大图
纯牛奶加入细砂糖，泡软的吉利丁片，加热至吉利丁片完全融化。
步骤5/15 点击查看大图
淡奶油打至7分发。
步骤6/15 点击查看大图
牛奶液和打发好的淡奶油搅拌均匀成牛奶慕斯液。
步骤7/15 点击查看大图
从牛奶慕斯液中分出一点点，加入红丝绒液，搅拌均匀红丝绒慕斯液。
步骤8/15 点击查看大图
红丝绒慕斯液用勺子抹在圣诞帽子模具四周，抹均匀，放入冷冻，冷冻10分钟。
步骤9/15 点击查看大图
冻好的模具，倒入牛奶慕斯液，放入草莓夹心。
步骤10/15 点击查看大图
再倒入牛奶慕斯液至9分满。
步骤11/15 点击查看大图
放入蛋糕片，稍微压一压，放入冷冻。（至少冷冻4小时，最好一晚上。）
步骤12/15 点击查看大图
慕斯脱模，淡奶油打发至硬挺，装入裱花袋，在慕斯的顶部和底部挤上淡奶油，撒上椰蓉就完成啦。
步骤13/15 点击查看大图
酸甜的草莓夹心。
步骤14/15 点击查看大图
香甜，细滑。
最后一步点击查看大图
圣诞帽慕斯蛋糕完成✅。