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桂圆红茶全麦餐包的做法

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桂圆红茶全麦餐包

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冬天少不了桂圆的甜蜜，试试这款独特风味的小餐包吧

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1小时以上 | 切墩(初级)

全麦面粉 150克

、

高筋面粉 250克

、

酵母 4克

、

红茶液 200克

、

酵母 3g

、

黄油 20g

、

糖 20g

、

牛奶适量

、

米酒适量

、

桂圆肉60克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
粉类食材称重，倒入一个盆，红茶泡开晾凉待用，桂圆肉切碎泡在米酒里
步骤2/12 点击查看大图
粉类材料中加入红茶揉面，如果面团太干就加牛奶，直至成一个偏软的面团
步骤3/12 点击查看大图
用搓衣服的方式揉面团，起筋后加入软化的黄油
步骤4/12 点击查看大图
面团会四分五裂，没事，继续搓就可以了
步骤5/12 点击查看大图
成膜了就可以了，加了三分之一的全麦粉，不用揉出手套膜
步骤6/12 点击查看大图
滚圆，放入盆中，盖上保鲜膜，30℃左右发酵至两倍大
步骤7/12 点击查看大图
取出发酵好的面团，排气
步骤8/12 点击查看大图
加入挤干的桂圆肉
步骤9/12 点击查看大图
分成六等分
步骤10/12 点击查看大图
搓圆，放入烤盘，二次发酵1.5倍大
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热180℃，筛上一层面粉
最后一步点击查看大图
180℃烤箱中下层，20分钟，出炉

小贴士

1.因为有全麦面粉，所以是很难揉出手套膜的，有厨师机另当别论。 2.揉面全程大概15分钟，出膜没问题。 3.不喜欢桂圆的，也可以换成其他干果。 4.没有米酒可以用酒酿代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-20

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