冬令进补：核桃红枣糕的做法

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冬令进补：核桃红枣糕

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阿胶糕太复杂，枣糕就简单许多，经济实惠

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1小时以上 | 切墩(初级)

红枣 250克

、

熟核桃仁 160克

、

红薯淀粉 30克

、

冰糖 100克

、

蜂蜜 50克

、

熟黑芝麻 50克

、

熟松子仁 50克

、

玉米油 30克

、

清水 60克

、

热水 400克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
红枣洗干净，去核
步骤2/15 点击查看大图
取一口深一点的小奶锅，加入热水，倒入
步骤3/15 点击查看大图
用料理机或料理棒打碎，过滤
步骤4/15 点击查看大图
过滤好的红枣糊倒入平底锅，中火加热
步骤5/15 点击查看大图
加入冰糖和蜂蜜，也可以用150克麦芽糖代替，口感更好
步骤6/15 点击查看大图
颜色变深，液体变浓稠后加入水淀粉，即材料中的清水和红薯淀粉调匀使用
步骤7/15 点击查看大图
变得更加浓稠后加入玉米油
步骤8/15 点击查看大图
炒到枣泥报团，关火
步骤9/15 点击查看大图
关火后马上加入熟得核桃仁，黑芝麻，松子仁，翻拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
铺在烤盘上整形
步骤11/15 点击查看大图
表面覆盖一张油纸，用擀面杖铺平，冷却后放入冰箱冷藏半小时
步骤12/15 点击查看大图
取出来，切成自己喜欢的大小
步骤13/15 点击查看大图
包上糯米纸，防粘
步骤14/15 点击查看大图
送人的话，在用小包装袋装好，塑封机封口就好啦
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方子里的这些材料大概可以做60块3*4左右的枣糕，再装进小盒子里，送人就很体面啦，纯手工无添加

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1.有破壁机最好，这样就不用过滤，而且粉碎时加的水量少，手持料理棒必须过滤且加水量大。 2.水加的越多，熬枣泥的时间越久，反之则短。我大概一共用了2小时。 3.做枣糕最好用麦芽糖，甜度更低且容易成型，我家的用完了，只能用冰糖代替。 4.一旦枣泥开始报团了，中火调成小火。 5.我用的是不沾烤盘，没有的话，可以在底部再垫一张油纸，也可以操作整形。 6.玉米油可以用其他味道淡的油代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-20

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