抹茶奶油夹心圣诞树饼干

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30-60分钟 | 切墩(初级)

奶油饼干：

、

黄油 150g

、

糖粉 60g

、

低筋面粉 225~240克

、

蛋白 30g

、

香草精 2g

、

抹茶奶油夹心酱：

、

黄油 50g

、

奶油芝士 100g

、

淡奶油 100g

、

糖粉 50g

、

抹茶粉 5g

、

糖珠适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好全部食材，黄油提前室温软化。
步骤2/22 点击查看大图
软化的黄油用电动打蛋器轻轻的搅打一下，让黄油变得顺滑。
步骤3/22 点击查看大图
加入糖粉，继续搅打顺滑，微微膨胀即可，不要打发过度。
步骤4/22 点击查看大图
分次加入室温蛋白，每次都要打发均匀后再加入下一次。
步骤5/22 点击查看大图
加入香草精搅拌均匀，盆边用刮刀刮干净。
步骤6/22 点击查看大图
分次筛入的面粉，用刮刀切拌压匀。
步骤7/22 点击查看大图
直至看不到干粉，可以成团即可。
步骤8/22 点击查看大图
将面团上下盖上油纸，擀成厚度均匀的薄片，然后冷藏半小时定型。
步骤9/22 点击查看大图
用星星套装饼干模具在定型好的面片上压出需要的形状，每个形状至少压2片。
步骤10/22 点击查看大图
把制作好的饼干放到不沾烤盘，尽量摆放均匀。
步骤11/22 点击查看大图
然后放入预热好的烤箱，180度烤制12分钟，饼干不可上色太重，烤制时最好关注一下。（烤箱至少预热十分钟，烤制时间需要根据自己烤箱脾气酌情调整）
步骤12/22 点击查看大图
接下来做下夹心馅，黄油仍旧室温软化，打发顺滑后加入糖粉，继续打发顺滑。
步骤13/22 点击查看大图
放入软化好的奶油芝士，继续搅打顺滑。
步骤14/22 点击查看大图
接着加入抹茶粉，搅打均匀后用刮刀把盆边刮干净。
步骤15/22 点击查看大图
最后加入淡奶油，搅拌顺滑，夹心馅就做好了。
步骤16/22 点击查看大图
装入裱花袋备用。
步骤17/22 点击查看大图
饼干冷却后开始组装，饼干片按形状从大到小，错开叠放，每一片在中心位置挤上一圈夹心馅。
步骤18/22 点击查看大图
全部组合好以后，圣诞树就完成了，再按自己喜好简单装饰下即可。
步骤19/22 点击查看大图
成品照
步骤20/22 点击查看大图
成品照
步骤21/22 点击查看大图
成品照
最后一步点击查看大图
成品照

小贴士

1.饼干烘烤过程中，一定要随时注意，不能让颜色过深，影响美观。 2.烤制的温度与时间需要根据自己的烤箱脾气调整，如果烤箱偏小的话，可在下层烤制，防止表面颜色太深。 3.压模的时候如果遇到取不下来的情况，可以重新冷冻一下，等有一定硬度了就可以取下来了。

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发布于 2020-12-20

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