经典儿童零食鸡蛋小饼干❤️小白也能一次成功✅
小时候经常吃到这种鸡蛋小饼干,口感酥脆,满满的蛋香和芝麻香,总是吃不够,现在吃起来还是那个味道,满满的回忆❤️❤️❤️ 这种小饼干其实做法配料非常简单,鸡蛋,白糖,低筋面粉就可制作出酥脆可口的小蛋黄饼干,没有难度,口感好,宝妈们可以在家做给孩子吃哦
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步骤1/10
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准备食材:奶粉10克+60克低筋面粉,白糖35克,鲜柠檬一块,一个鸡蛋+2个蛋黄
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一个鸡蛋加两个蛋黄放入无水无油的深盆中,挤入几滴柠檬汁,加白糖35克
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打蛋器高速打发出纹路后转低速打发,打到鸡蛋体积变大变白,鸡蛋糊滴落有纹路不会马上消失提示:打发之前可以把烤箱预热上150℃10分钟左右
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步骤4/10
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筛入低筋面粉+奶粉
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采用翻拌,炒菜的手法混合均匀,切记不能画圈,容易消泡
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步骤6/10
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装入裱花袋,烤盘铺油纸,裱花袋末端剪小口
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步骤7/10
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均匀挤出圆形,大小如一元硬币,豆与豆之间留空隙,防止烤的过程豆豆膨胀,粘连在一起
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步骤8/10
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50升烤箱,挤了两盘,期中一盘撒了黑芝麻,放中层,150℃烤18-25分钟
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步骤9/10
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个人觉得加了黑芝麻的小饼干更香,热气散去后马上密封保存,防止回潮
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最后一步
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真的是酥脆可口,老少皆宜
1.特别提示:每家烤箱牌子大小温度温差都不一样,如果是第一次烤蛋黄小饼干,15分钟以后建议盯着烤箱观察,很容易上色过重烤糊,本方是150℃烤22分钟左右,烤熟的蛋黄饼干周围略发黄,轻轻一拿就可以拿掉,底部不粘,里面不软是酥的,一捏就变碎沫
2.白糖放了35克,甜度正常,大众口味,如果是小孩子宝宝吃建议放20-25克,再少就没有味道不好吃了
3.奶粉可不放,直接放70克低筋面粉(又称蛋糕粉)
4. 柠檬汁是去腥的,也可以白醋代替
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-20
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