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腊鸡腿的做法

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腊鸡腿

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也很简单，大家可以试试。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡腿 6只

、

盐 50克左右

、

花椒一大把

、

高度白酒 60克左右

、

料酒一汤勺

、

酱油一勺

、

草果一个

、

辣椒粉两勺

、

香叶 4片左右

、

桂皮一块

、

大葱一段

、

姜四片左右

、

八角两个

、

椒盐粉一勺左右

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡腿洗干净控水，也可以用厨房纸吸收水份。（提前洗好控水四五个小时）
步骤2/10 点击查看大图
葱姜切好备用。
步骤3/10 点击查看大图
切好的葱姜和鸡腿放一起，用手将葱姜和鸡腿一起揉搓，让鸡腿粘满葱姜汁。
步骤4/10 点击查看大图
将花椒辣椒粉香叶八角盐草果椒盐桂皮放进无水蛋糕无油的锅里小火干炒。
步骤5/10 点击查看大图
炒出香味，微发黄。
步骤6/10 点击查看大图
炒好的香料掰碎。
步骤7/10 点击查看大图
香料倒进鸡腿里，再加入白酒，料酒酱油。
步骤8/10 点击查看大图
将料和鸡肉揉搓均匀，之后把大葱给挑出来扔掉。
步骤9/10 点击查看大图
盖上保鲜膜，需要腌四天，腌制两天翻面一次。
最后一步点击查看大图
腌好后简单的清洗一下，避免它太咸，用绳子挂起来要有空隙，没有空隙的地方要每天给它翻一下方向，挂阴凉通风处凉晒。

小贴士

晾晒过程中要每天给它翻翻有的挨的紧，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-20

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