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坨坨肉的做法

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坨坨肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500G

、

姜一块

、

八角两个

、

盐 5G

、

老抽 45ML

、

桂皮一小块

、

冰糖 5--10颗

、

芽菜一包

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
新鲜五花（最好是三层）洗净切成方形的备用。我选的这块外形不杂的，建议你们去永辉或大点超市买。将准备好的芽菜加入少量油翻炒一下，炒出味即可。
步骤2/6 点击查看大图
加适量水，一颗葱，姜料酒香叶等配料将五花肉煮20---30分钟后趁热用老抽上色。可以用牙签在肉皮上扎些小孔。
步骤3/6 点击查看大图
锅内放适量油烧至六七成热后将肉皮向下过一次油锅。注意油不能太多防止油溅伤手。
步骤4/6 点击查看大图
将过油的肉用凉水浸泡至肉皮有小水泡后，切成丁状但别切断。
步骤5/6 点击查看大图
加适量酱，盐，糖味精或鸡精后将炒好的芽菜平铺在肉上。用蒸锅大火30分锅后转至中火蒸2小时或用压力锅35—40分钟，建议用扣碗。
最后一步点击查看大图
蒸好的坨子肉翻到菜盘，坨子肉肥而不腻，老少皆宜，入口即滑味道就不用说了哈！

小贴士

三层五花肉，芽菜自家做的最安逸没有就买宜宾芽菜。肉过油锅切记肉皮向下，防油伤了手。做这菜就是比较耗时，要有耐心家中有老人或小朋友的可以做做。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-18

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