草莓抱抱蛋糕卷

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现在是草莓上市的季节，颜值高味道好，就是价钱有点贵，不做点甜品都对不起这价位，做个蛋糕卷加上草莓做装饰，颜值爆表！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 60g

、

细砂糖A 40g

、

牛奶 50克

、

玉米油 40克

、

淡奶油 200克

、

细砂糖B 15g

、

装饰草莓 6颗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛奶加玉米油倒入大碗中，搅打至乳化状态。过筛加入低筋面粉拌匀，加入蛋黄，翻拌均匀，蛋黄糊制作完成。
步骤2/11 点击查看大图
装蛋清的盆必须无水无油，不要混进蛋黄，蛋清中加入几滴柠檬汁，分两次加入细砂糖，先用中高速，出现纹路后转低速打发，打至湿性发泡，提起打蛋头呈大弯钩状态即可，一定不要打过了，蛋糕卷会开裂的。
步骤3/11 点击查看大图
取一半的蛋清，加入蛋黄糊中，翻拌均匀，动作轻柔一些，避免消泡，再把蛋黄糊倒入蛋清盆中，翻拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
烤盘垫油纸，自30厘米高处，把蛋糕糊倒入烤盘。
步骤5/11 点击查看大图
刮平表面，轻震两下震去大气泡。
步骤6/11 点击查看大图
送入烤箱中层，参考温度165℃，烘烤大约22分钟，这个温度和时间仅适用我的烤箱，其他烤箱按自己的烤箱脾气调整。
步骤7/11 点击查看大图
提起油纸把蛋糕放置晾网上晾凉，表面盖一张油纸，3-5分钟以后翻面，揭掉底部的油纸。
步骤8/11 点击查看大图
淡奶油200克，加15克糖，打至硬挺，取一小部分装裱花袋备用。凉好的蛋糕片，切掉两头，可以防止卷裂，均匀地抹上打发好的淡奶油。
步骤9/11 点击查看大图
自一头卷起卷紧，包好送入烤箱冷冻20分钟定型。
步骤10/11 点击查看大图
定型好的蛋糕卷取出切掉两头，切成5-6段，每段中间再切一刀，不要切断，中间挤上预留的淡奶油，摆上草莓装饰。
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成品图，香甜松软，颜值爆表。