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冬至必吃饺子，一点都不膻的胡萝卜羊肉馅

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羊肉 1000g

、

胡萝卜 50g

、

黄萝卜 500g

、

面粉 1000g

、

胡麻油适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

生姜适量

、

花椒粉适量

、

干姜粉适量

、

酱油适量

、

香油适量

、

大葱 1根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
羊后腿肉切成约0.2厘米的粒儿，胡萝卜用擦丝器擦成细丝儿切成粒，汆水备用；
步骤2/5 点击查看大图
羊肉粒下入盐、花椒面、干姜面、葱花、姜末、酱油、胡麻油、香油；加100克水搅拌，腌制5分钟后，再加入胡萝卜粒搅拌均匀即可。
步骤3/5 点击查看大图
面粉加盐，和成面团，醒发10分钟后，揉至表面光滑
步骤4/5 点击查看大图
面团揉长条，揪成大小同一的小剂子，擀成中间厚，边缘薄的皮，然后就包出自己擅长和喜欢的形状
最后一步点击查看大图
饺子开水下锅煮开后约点凉水三次，就可捞出锅

小贴士

教大家一个万能蘸水：蘸汁： 1、葱姜蒜切成沫备用，小米椒切成圈； 2、把所有配料都装到一个碗里，根据自己的口味添加蚝油、酱油； 3、锅里倒适量食用油烧至冒烟，然后浇在酱料上，搅拌均匀即可 PS：可以根据自己口味再加点醋（这个酱汁也很适合蘸白切鸡、白灼虾）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-18

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