罗勒舂豇豆 (下饭小菜)
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步骤1/6
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备料。豇豆洗净;蒜去皮;小米辣去蒂,用火烧熟;罗勒、香菜、撇菜叶,洗净,切碎。(若没有撇菜叶,可不放;若没有烧烤条件的,可不用将小米辣烧熟;喜欢吃大芫荽(老缅香菜)味道的,可以放些;有豆豉饼的,可适量放些,味道会更香。)
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步骤2/6
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开火。大火将锅烧热,放入豇豆;转中火翻炒两分钟;转小火慢炒,至豇豆无大量水分,炒熟即可。(若怕豇豆炒不熟,可以用清水煮熟,沥干水分即可;有烧烤条件的,将豇豆烤熟即可,会更加美味;若没有烧烤条件,炒豇豆时,小米辣、蒜可以和豇豆一起炒熟。)
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步骤3/6
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用对窝。先放入蒜、小米辣,舂碎(捣碎);接着放入豇豆、盐、味精,舂碎(捣碎)。(小米辣的多少,依个人吃辣程度放即可。)
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步骤4/6
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放入切好的罗勒、香菜、撇菜叶,糊辣椒粉(适量),鱼露(少许),舂拌均匀。(糊辣椒粉的多少,依个人吃辣程度放即可;鱼露,是泰国的鱿鱼露;喜欢吃酸辣口味的小伙伴,可放入适量酸甘汁或新鲜的柠檬汁。)
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步骤5/6
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调味。舂拌好后,若味道不够,可加放,搅拌均匀即可。
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最后一步
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超下饭小菜完成。
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发布于 2020-12-18
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