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罗勒舂豇豆 (下饭小菜)的做法

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罗勒舂豇豆 (下饭小菜)

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豇豆

、

罗勒

、

香菜

、

撇菜叶

、

小米辣

、

蒜

、

鱼露

、

盐

、

味精

、

糊辣椒粉

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
备料。豇豆洗净；蒜去皮；小米辣去蒂，用火烧熟；罗勒、香菜、撇菜叶，洗净，切碎。(若没有撇菜叶，可不放；若没有烧烤条件的，可不用将小米辣烧熟；喜欢吃大芫荽(老缅香菜)味道的，可以放些；有豆豉饼的，可适量放些，味道会更香。)
步骤2/6 点击查看大图
开火。大火将锅烧热，放入豇豆；转中火翻炒两分钟；转小火慢炒，至豇豆无大量水分，炒熟即可。(若怕豇豆炒不熟，可以用清水煮熟，沥干水分即可；有烧烤条件的，将豇豆烤熟即可，会更加美味；若没有烧烤条件，炒豇豆时，小米辣、蒜可以和豇豆一起炒熟。)
步骤3/6 点击查看大图
用对窝。先放入蒜、小米辣，舂碎(捣碎)；接着放入豇豆、盐、味精，舂碎(捣碎)。(小米辣的多少，依个人吃辣程度放即可。)
步骤4/6 点击查看大图
放入切好的罗勒、香菜、撇菜叶，糊辣椒粉(适量)，鱼露(少许)，舂拌均匀。(糊辣椒粉的多少，依个人吃辣程度放即可；鱼露，是泰国的鱿鱼露；喜欢吃酸辣口味的小伙伴，可放入适量酸甘汁或新鲜的柠檬汁。)
步骤5/6 点击查看大图
调味。舂拌好后，若味道不够，可加放，搅拌均匀即可。
最后一步点击查看大图
超下饭小菜完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-18

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