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血皮菜炒猪肝的做法

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血皮菜炒猪肝

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很多菜单独吃不咋的，放在一起就是最佳CP，如蒜苗和五花肉，野葱和胡豆，还有血皮菜和猪肝。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肝 200G

、

血皮菜 300G

、

泡椒泡姜适量

、

蒜 2瓣

、

生抽 1勺

、

辣椒酱半勺

、

白糖半匙

、

淀粉 4勺

、

料酒 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肝洗净。
步骤2/10 点击查看大图
血皮菜摘好，只保留最嫩的部分，洗净。
步骤3/10 点击查看大图
猪肝切成3mm左右厚度的薄片，反复冲洗掉血水。
步骤4/10 点击查看大图
放入料酒一勺，淀粉两勺，适量盐，抓匀，静置15分钟，会有一些血水出来，用清水快速冲洗，再放两勺淀粉抓匀。
步骤5/10 点击查看大图
热锅冷油，大概五成油温时放入泡椒泡姜末和大蒜碎，中火炒香，放入半勺辣椒酱炒出红油。
步骤6/10 点击查看大图
开大火，倒入猪肝快速翻炒至变色（饭馆里有十八铲的说法，但火要够大）。加入一勺生抽，半匙白糖。
步骤7/10 点击查看大图
放入血皮菜翻炒。
步骤8/10 点击查看大图
血皮菜炒蔫的时候，加入少许盐、味精。
步骤9/10 点击查看大图
起锅装盘。
最后一步点击查看大图
味道安逸的很。猪肝嫩滑爽口。

小贴士

猪肝要切得薄才炒得嫩，更容易入味。也可以糖放多点，加点醋，变成鱼香味猪肝，也好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-18

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