锅爆两样
很好吃的一道家常菜。做法不难。酸甜口味的。用简单的食材做简单的家常菜。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/24
点击查看大图
准备一块猪里脊肉洗净备用。我这一块是600克。实际我用了不到500克
-
步骤2/24
点击查看大图
切大片,我切了15片,每片厚度约一元硬币。黑色的圈是剃下的筋膜扔掉。蓝色的圈是余下没切完的肉,留着做别的菜吧
-
步骤3/24
点击查看大图
在大片中间切一刀,否则肉片太大吃着也不方便
-
步骤4/24
点击查看大图
把肉片装容器里加土豆淀粉(这个颗粒是红薯淀粉,我是因为没及时买哈。最好用土豆淀粉)
-
步骤5/24
点击查看大图
少量多次的加水,糊调稀了炸的时候挂不上糊哈,必须是每片肉都包裹上糊
-
步骤6/24
点击查看大图
淀粉和肉片抓匀了再加点油拌匀。备用
-
步骤7/24
点击查看大图
准备葱白切丝,胡萝卜丝,姜丝,香菜切段备用
-
步骤8/24
点击查看大图
1.准备一个擦干水分的盆子。2.一个土豆去皮洗净,切约一元硬币厚度的大片。3.撒土豆淀粉拌匀。4.一定像图片这样每片都均匀的沾上土豆淀粉。土豆片不能湿,不能黏,否则炸的时候会粘在一起
-
步骤9/24
点击查看大图
调碗汁:准备一个空碗里面先加上蒜末
-
步骤10/24
点击查看大图
我用的是大饭勺子,也就是我们用来煮粥的。1.一大勺白糖。2.一勺白醋。3.小半勺生抽。4.这么一点点的盐。(这样直观的图片给大家做个参考)
-
步骤11/24
点击查看大图
然后再加上小半勺的水
-
步骤12/24
点击查看大图
拌匀备用
-
步骤13/24
点击查看大图
起锅烧油
-
步骤14/24
点击查看大图
1.油温五六成(筷子插入油里冒泡)热时下锅炸。中火炸,火不能太急别炸糊了,炸至图2这样浅黄即可捞出备用(土豆片漂起来就熟了)
-
步骤15/24
点击查看大图
继续炸肉,一片一片放肉,一定把肉片都展开了放入
-
步骤16/24
点击查看大图
炸至金黄捞出来备用
-
步骤17/24
点击查看大图
这是全部炸好的土豆片和肉片
-
步骤18/24
点击查看大图
继续升高油温约轻微的冒烟,进行复炸约10秒左右。金黄酥脆捞出。(这步不可省略,一定要复炸哈)
-
步骤19/24
点击查看大图
正好一盘,备用
-
步骤20/24
点击查看大图
锅留底油烧热
-
步骤21/24
点击查看大图
直接倒入碗汁,烧开,煮个十几秒
-
步骤22/24
点击查看大图
倒入全部的材料
-
步骤23/24
点击查看大图
快速的翻,炒,颠勺。就是快速炒匀
-
最后一步
点击查看大图
就可以出锅装盘了
注意事项基本上都在过程里了,还有要注意的就是炸土豆和肉的时候少量多次的炸,复炸的时候也是少量多次的炸就可以了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-17
锅爆的其他做法
-
爆改锅圈 |空气炸锅(平底锅) 葱爆羊肉土豆饼
-
#夏日吃货嘉年华#爆好吃三鲜鸡翅焖锅丨电饭煲一锅端‼️
-
#我的养生日常-远离秋燥#无油不爆锅懒人版美味红烧鱼
-
网红爆款锡纸牛肉!吃完不用洗锅洗盘
-
酸辣汤(免爆锅版)
-
㊙️平底锅版❗爆好吃超松软的小面包~做法简单
锅爆的相关分类
锅爆的相关推荐
-
自制香菇酱
269956人看过 -
【自制凉皮】洗面法
4964099人看过 -
卤鸡腿
577095人看过 -
艾草煮鸡蛋
28788人看过 -
清炖羊腱子(带骨)
27176人看过 -
把子肉
1865391人看过 -
越南春卷
25669人看过 -
自制酱香浓郁的香菇酱,无敌好吃#美食说出“新年好”#
431170人看过 -
香煎鸡胸
65455人看过 -
香菇酱五花肉#单挑夏天#
47722人看过 -
苦瓜炒蛋
19323657人看过 -
天生一对——西红柿炖牛腩
991570人看过