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巧克力曲奇的做法

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巧克力曲奇

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黄油 80克

、

低筋面粉 115克

、

可可粉 5克

、

奶粉 5克

、

黑巧克力 20克

、

淡奶油 42克

、

糖粉 35克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
黄油提前软化至用手指轻轻一戳即有一个洞的状态，淡奶油室温放置。
步骤2/16 点击查看大图
黑巧克力币放入淡奶油中。
步骤3/16 点击查看大图
隔水加热至巧克力完全融化成巧克力酱。
步骤4/16 点击查看大图
低粉、可可粉、奶粉装入碗中混合均匀。
步骤5/16 点击查看大图
电动打蛋器低速将黄油打散后加入糖粉。
步骤6/16 点击查看大图
打蛋器中档将糖粉和黄油彻底打匀。
步骤7/16 点击查看大图
分三次加入淡奶油巧克力酱，每加一次彻底打匀后再加下一次。
步骤8/16 点击查看大图
打到黄油体积变大呈羽毛状。
步骤9/16 点击查看大图
筛入混合后的粉类。
步骤10/16 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀至无干粉的面糊。
步骤11/16 点击查看大图
裱花嘴装入裱花袋中后套在一个高一点的杯子中，盛入混合好的面糊。
步骤12/16 点击查看大图
利用刮板将面糊往前推，赶走里面的空气，使面糊之间无空隙。
步骤13/16 点击查看大图
一手握住裱花袋，另一个手用力往下挤，裱花嘴与烤盘之间保持一厘米左右垂直距离，挤出面糊，边挤边往上提。
步骤14/16 点击查看大图
烤箱170度预热，中层烤20分钟左右。
步骤15/16 点击查看大图
出炉后放烤网上晾凉后密封保存。
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成品

小贴士

黄油必须完全软化，否则不太好挤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-17

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