巧克力脏脏蛋挞

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超级好吃的巧克力脏脏蛋挞，巧克力控的最爱！操作简单快手，方子是20个蛋挞的量，可以减半操作！这个巧克力脏脏蛋挞放凉或者过夜之后也是很好吃，如果喜欢吃比较酥的，第二天可以把锡纸托弄掉，放盘子里进微波炉轻轻回一下温。微信：dejuanxuanhao_ 备注豆果美食，互相学习！

食材清单加入采购清单

蛋挞皮 20个

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牛奶 220克

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淡奶油 120克

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细砂糖 50克

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全蛋 3个

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炼乳（没有可不放） 15克

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低筋面粉 25克

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耐烤巧克力豆 50克

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巧克力（淋表面用，我用的是徳芙黑巧） 50克

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淡奶油（淋表面用） 100克

、

可可粉（撒表面）适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
牛奶，淡奶油，细砂糖，炼乳放在一个小奶锅里。
步骤2/16 点击查看大图
开小火慢慢搅拌均匀，用手动打蛋器。只要细砂糖融化就可以了，不用说加热的
步骤3/16 点击查看大图
然后加入全蛋，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
加入低筋面粉。低筋面粉可以不用过筛。用手抽搅拌均匀就可以。
步骤5/16 点击查看大图
弄好的蛋挞液过滤。我用过滤豆浆的容器来过滤的，因为有个小尖嘴，等一下特别好倒到蛋挞皮里面。
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过滤后的蛋挞液。
步骤7/16 点击查看大图
提前解冻好的蛋挞皮里面放上耐烤巧克力豆。
步骤8/16 点击查看大图
倒入蛋挞液
步骤9/16 点击查看大图
20个蛋挞皮已经全部倒好了。
步骤10/16 点击查看大图
放入充分预热好的烤箱200度烘烤15分钟转185度15分钟！时间和温度仅供参考，看着表面上色。今天我没有用我那个s80的大烤箱，是用海氏40升的烤箱，放在中层。根据自己烤箱实际的调节。
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制作淋面巧克力酱。
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开最小火加热，边加热边搅拌，以免糊底。
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充分溶解好的淡奶油巧克力酱。
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出炉后的蛋挞不用说冷却到一点温度都没有，有一点点余温都是没有关系的。
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全部操作好之后筛上可可粉。
最后一步点击查看大图
酥脆的蛋挞皮，加上底部的巧克力豆，还有中间香甜的蛋挞液，上面有香浓的淡奶油巧克力酱，浓郁的可可粉，一口咬下去就是各种满足，超级好吃。

小贴士

配方中的量是20个蛋挞皮的，可以减半操作，蛋挞液可以倒七分满就可以，我今天的倒多了一点点。烘烤的温度和时间按照自己烤箱实际的调节，注意观察就可以。配方中的巧克力用巧克力豆也可以，巧克力排也可以，根据自己喜欢的操作，尽量用纯可可脂的，不要用代可可脂的，纯可可脂的比较健康，代可可脂的含有一定的化学成分，不适合小孩食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-02

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