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花样吃烤鸭：酱爆鸭丝的做法

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花样吃烤鸭：酱爆鸭丝

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我算是很喜欢吃烤鸭了，经常会点外卖来吃！奈何饭量有限，一个人吃不完半套鸭，鸭饼鸭肉蘸酱都剩下了。怎么处理？总不能扔掉吧……想到烤鸭店里一鸭四吃，有一道酱爆鸭丝，正好材料家里都有，炒一炒，又是另一种风味的烤鸭。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

烤鸭 1/4只

、

洋葱半个

、

青椒 2个

、

甜面酱 2勺

、

白糖 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材如图，剩烤鸭的外皮不脆了，不适合直接加热吃，正好炒个菜拯救。如果烤鸭自带的鸭酱有剩，直接用就可以。
步骤2/9 点击查看大图
青椒去籽切丝，洋葱切丝。建议都切的细一些。
步骤3/9 点击查看大图
鸭肉切丝。烤鸭很油，可以在案板上垫一层保鲜膜再切，隔油。
步骤4/9 点击查看大图
炒锅倒一点点油，中小火煸炒鸭丝，知道鸭油渗出，鸭肉微焦黄，盛出。
步骤5/9 点击查看大图
锅内底油爆香洋葱青椒，盛出。
步骤6/9 点击查看大图
酱汁部分：1，如果用烤鸭店的鸭酱，由于比较稀，一会炒制时，需要先熬酱至浓稠再放其他食材。2，超市买来的甜面酱比较稠，直接和食材一起下锅即可。
步骤7/9 点击查看大图
锅内底油，将甜面酱炒制粘稠出香味，放入鸭肉和配菜，调入1小勺糖，翻匀即可。
步骤8/9 点击查看大图
出锅。
最后一步点击查看大图
如果有荷叶饼/剩鸭饼，包着吃刚刚好。也可以尝试用生菜叶包着，别有风味。

小贴士

-青椒和洋葱不宜炒至过度，太软塌会影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-17

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