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乳酪蛋糕——你的下午茶首选的做法

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乳酪蛋糕——你的下午茶首选

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食材可做2个量

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 230g

、

黄油 40g

、

牛奶 80g

、

蛋白 220g

、

蛋黄 70g

、

砂糖 70g

、

低筋面粉 60g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/10 点击查看大图
奶油奶酪、黄油、牛奶放入一个不锈钢盆中，隔水融化搅拌至顺滑
步骤3/10 点击查看大图
这是隔水融化好的样子，没有颗粒
步骤4/10 点击查看大图
待奶酪糊冷却至手温时加入蛋黄，一定要冷却不然蛋黄就熟了
步骤5/10 点击查看大图
再筛入低筋面粉，划Z字搅拌至顺滑无颗粒
步骤6/10 点击查看大图
这会去预热烤箱，140°上下火蛋白分三次加入白砂糖，搅打至湿性发泡，提起后会有个小弯钩同样是分三次将蛋白跟蛋黄糊翻拌均匀（图片忘了拍了）
步骤7/10 点击查看大图
模具底部铺油纸，将面糊均匀倒入模具中
步骤8/10 点击查看大图
烤盘中倒入1厘米高度的热水，把模具放入烤盘内，130度上下火50分钟，再145度上下火10分钟上色但是时间温度要根据自己的烤箱去调整
步骤9/10 点击查看大图
这是20分钟的时候
最后一步点击查看大图
颜色非常漂亮，口感也很好

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-17

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