0失败最下饭—回锅肉
人无三六九等,猪分五花三层。 清朝末期有个姓凌的翰林在成都隐居,日常研究美食过程中发现把猪肉先煮后炒更为好吃,于是有了回锅肉的由来。 当今各地融合改良,每个人都可以做出属于自己口味的回锅肉。 今天介绍这一款真的非常简单,0失败 ,怎么做怎么香,实为满足味蕾、招待亲朋最最下饭的不二之选。
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步骤1/9
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五花肉冷水下锅放葱姜料酒,煮开口煮十分钟
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步骤2/9
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煮好的五花肉捞出切薄片
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步骤3/9
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准备配菜:木耳泡发洗净,蒜苗切段,胡萝卜、青椒、洋葱切片
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步骤4/9
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调0失败酱汁:一勺甜面酱(或豆瓣酱),两勺酱油,一勺白糖,一小勺盐
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步骤5/9
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起锅烧油倒入五花肉煸炒出油,这个过程要耐心,五花肉可以炒出很多油,直至肉片变为亮黄色
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煸炒出油的五花肉里倒入调好的酱汁
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依次放入胡萝卜片、木耳、洋葱、蒜苗、青椒,最后下豆豉
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步骤8/9
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酱汁和豆豉都有盐,基本上不用放盐,但根据个人口味最后再用盐、糖调味出锅
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最后一步
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不光肉好吃,里面的配菜也好吃到爆,及其下饭,非常满足
一般情况回锅肉会用豆瓣酱,但对于不死吃辣或者想试试另外一种口感的朋友可以试一试甜面酱,味道真的惊艳,个人感觉更胜豆瓣酱来炒,不过甜面酱很闲一般一勺足矣。
还有放五花肉煸炒是关键一步,煸炒出油,炒出那种外焦里嫩的感觉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-17
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