武汉经典过早【鲜鱼糊汤粉】,暖冬嗦粉喝汤必备
我心心念念的武汉过早【糊汤粉】终于安排上了! 糊汤粉也是武汉经典的过早,是一种因武汉码头文化兴起的小吃,至于为什么呢?可以百度 说真的,我一个武汉人,从来没吃过糊汤粉,可能因为我是武汉汉阳人民,连家糊汤粉的店我都没看到过…… 没吃过不代表不能学着做,经过2个小时的辛勤劳动,我终于做成功啦! 下面食材只够一人吃
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步骤1/9
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将鲫鱼去掉内脏清洗干净,3-4根葱打结,姜切4-5片装到鱼肚子里。
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步骤2/9
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锅中倒少许油,放入剩下的葱姜炒香,再放入鲫鱼两面煎至微糊或熟状。
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步骤3/9
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倒入大量开水末过鱼身,锁住鱼的鲜嫩大火煮开,之后转小火盖上锅盖慢慢熬煮一个半小时。(中途可以揭开锅看看,水不够了可以再加些热水继续熬煮)
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步骤4/9
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鱼汤中的鲫鱼熬得骨化肉碎,就可以捞出鱼渣碎骨,拿筛网过滤得到细腻奶白的高纯鱼汤。(我1200ml得水熬成了350ml的浓缩鱼汤)
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步骤5/9
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接着用2勺淀粉和3勺水调成水淀粉,分次倒入鱼汤里慢慢贴着锅底搅拌,让鱼汤起糊起稠,开小火慢慢搅拌3-5分钟,勺子上能挂上一层薄薄的糊浆就说明糊汤已经快熬好了。
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步骤6/9
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糊汤里加入半勺盐和大半勺胡椒粉搅拌调味,搅拌均匀,一锅鲜香的鲜鱼糊汤就做好了。
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步骤7/9
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最后烫熟米粉,盛入碗中,淋上鲜鱼糊汤,撒上葱花和榨菜丁,一碗正宗的武汉鲜鱼糊汤粉就做好啦~和油条一起吃更配哦
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步骤8/9
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颜值很高,奶白鱼汤非常鲜稠,吃起来热热乎乎~
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最后一步
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油条泡着吃很美味~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-16
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