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史多伦（Stollen）面包——最正宗的圣诞面包！

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良润烘焙

Stollen（史多伦）是德国的一款著名面包，是圣诞节每个家庭必备的面包。 相传史多伦面包象征着襁褓中的耶稣，而其中的各色干果，则象征着带给耶稣的礼物，德国人就是通过分享面包来纪念受难的耶稣。 由于加入丰富的黄油和果干，每个史多伦做出来味道都不会差， 史多伦的特点就是高糖高油，所以非常耐保存，而且面包的风味会随着保存时间的推移逐渐发生着变化，很美妙。
食材清单 加入采购清单
种面：
、
新良日式面包粉 200g
、
牛奶 175g
、
新良酵母 8g
、
主面团：
、
新良日式面包粉 300g
、
黄油 200g
、
易小焙细砂糖 60g
、
食用盐 5g
、
肉桂 4g
、
白兰地泡陈皮坚果 450g
、
馅料：
、
杏仁粉 80g
、
蛋清 80g
、
易小焙糖霜 15g
、
黄油 20g
、
香草精 3g
烹饪步骤
小贴士

1、这个面包最后发酵的时候，不需要像一般面包一样发酵到1.5倍大，发酵到1倍即可； 2、这款面包非常耐储存，出炉后即使刷上融化的黄油可以给面包保湿，随后储存1个月完全不是问 题，据说stollen做好后，密封保存1个星期后口感最佳； 3、切成片的stollen，配合咖啡或红酒一起吃，别有一番风味哦。

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发布于 2020-12-16

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