全素馅五目包子

浏览 6.7万 · 收藏 552

最近全家减肥中，做一些暄软的全素包子填饱肚子！ 3岁宝宝也是吃的不亦乐乎，可以吃掉一个大大包！小朋友老人全素爱好者都可以试一下！面食不擅长，但是味道还是蛮好的！做法每个人都是不一样的，我的肯定不正宗，但是自己家吃完全没问题！

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 500克

、

木耳（干）一手把

、

鸡蛋 3个

、

胡萝卜 1根

、

圆白菜半个

、

粉丝随意

、

海鲜酱油 3勺

、

蚝油 3勺

、

盐胡椒粉适量

、

糖 1小勺

、

五香粉 1勺

、

猪油一勺

、

鸡粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我用的是做面包用的高筋面粉，中筋也行！500g
步骤2/9 点击查看大图
5g酵母粉，3g泡打粉，3克盐，3克细砂糖！泡打粉可以不放，放泡打粉的作用是为了包子暄软而不是实诚那种！对了还有一汤勺猪油，放猪油蒸好的包子表皮发光，包子和包子挨在一起，也可以完好无损的分开！冻起来也不容易裂开！面粉➕盐➕糖，酵母粉泡打粉用水化开后倒入面粉里搅拌然后根据面粉量加水揉成粗糙面团就行，猪油涂抹在面团上继续揉匀！不用揉成光滑面团，粗糙的面团盖上盖子放15分钟，粗糙的面团表面会变得光滑一点！这时候在揉几下面团就会光滑一点！也就5分钟！我比较懒，不光滑也不影响后面制作！揉好了面团放在温暖处发酵！
步骤3/9 点击查看大图
圆白菜切小丁，胡萝卜切丝，放在大一点的容器里撒盐静置一会儿，出水后倒掉用清水洗一下然后撰干水份。木耳提前泡发切丝！
步骤4/9 点击查看大图
我用的是粉条，不是粉丝，自我觉得粉条要比较有口感会入味儿！用热水泡软切小段！半根葱白切碎！可以放一整根，因为配菜量挺大的。我家宝宝吃所以葱放少量，少盐少油！
步骤5/9 点击查看大图
一般炒菜量的油，把圆白菜木耳胡萝卜炒拌软放其图2配菜拌匀后➕海鲜酱油蚝油糖盐白胡椒粉五香粉鸡粉。拌匀后关火放凉
步骤6/9 点击查看大图
盛出后会出现很多汤汁，不要！
步骤7/9 点击查看大图
发好的面我分了3分，拿出一份排气！此时面团粗糙的话，可以多揉一会。我很懒，赶皮之前还是很粗糙的面团，反正赶的时候面皮就好了！然后就开包吧！
步骤8/9 点击查看大图
因为冬天天气冷，锅里放了45度热水，把包好的包子放上去盖上盖子醒发至包子褶不太明显了就可以开大火蒸了，等水开后转中小火13分钟！关火不要开盖子焖5分钟！打开就一个个暄软的小胖子出来了！
最后一步点击查看大图
超级暄软，攥在手里会马上回弹！孩子吃了一个最大的！