福州鱼丸,厨师机版
大家好我是NUO麻麻! 今天把我的商用百万配方教给大家 偷偷告诉你自制鱼丸我同学卖35斤一斤! 用厨师机打鱼丸,解放双手,手打确实比较累,而且用机器打一样Q弹美味哦,自己做的鱼丸货真价实,吃的特别放心!怕腥的亲可以用葱姜水过滤下打鱼丸,注意⚠️过滤,不要渣!
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步骤1/6
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七斤黑鱼,取下两鱼片,叫商家鱼片分开切,鱼骨旁边切一下
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步骤2/6
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切小块,注意⚠️我检查下大块鱼肉,这些都没有刺,有刺的部位要。加入配方的水量用料理棒或绞肉机打碎,没有机器就用刀剁碎或勺子刮鱼肉
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步骤3/6
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加入鸡蛋、盐、白糖、味精、胡椒粉,红薯淀粉。厨师机开一档混合均匀,再转四档打20分钟。最后鱼糊的状态,很稠,很粘,筷子立起来不倒,锅里装大半盆水,是冷水!左手虎口挤鱼丸,右手勺子沾水挖锅里,开火煮
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步骤4/6
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快开的时候用铲子轻轻推一下,煮到膨胀浮起继续煮5-10分钟,撇去浮泡,就熟了!
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步骤5/6
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鱼丸做好啦!有没有很想吃
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最后一步
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晚上的鱼丸汤,加入醋、盐、胡椒粉、鸡精,葱花,特别美味
不懂的步骤都在视频里,刚刚来豆果不大会玩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-15
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