奶酪糯米条，蚕丝一般的感觉

Name: 奶酪糯米条，蚕丝一般的感觉
Ingredients: 见步骤

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糯米加入面包，有很温润的效果。细看组织是剔透的，洁白光亮，蚕丝一般。本配方糯米含量高达20%，带来软糯效果的同时，让揉面也大不一样。详细说明见步骤，依然用beko倍科厨师机K6演示。原配方《新手烘焙圣经》，我做过好几次，改版了好几次。奶酪条确实是白吃不厌的款。今天用的是学厨带盖烤盘，长度完美契合此面包。自带盖，相当于发酵+烘烤+保存，一盘到底。

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见步骤

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
配方（4个）主面团高筋面粉120g；糯米30g，酵母 1.8g；糖 10g；盐1.8g；奶粉6g；鸡蛋 15克；水57g；奶油45g；黄油 9g；表面装饰（从下依次）刷鸡蛋液；马苏里拉；沙拉酱，出炉撒海苔碎
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依然是黄油后加。因为糯米的关系，刚成团就会显得特别光滑，但并不代表面揉好了。继续揉，面团变得粗糙，面筋开始增强，提起打面勾，面团可以整个被提起来。再揉，面团又变得光滑。比平时揉面多用了约4分钟时间。扯个膜也是不错的这个时候就可以加黄油了。
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扯个膜也是不错的这个时候就可以加黄油了。
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加完黄油后只用了2分钟就OK 了。小结：加入糯米的面团到扩展阶段较慢，但扩展阶段到完全扩展阶段较快。一个非常完美的手套膜。
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进行一发。室温发酵或是冷藏发酵均可。我是冰箱5-8度冷藏了12小时。室温发酵一般1-2小时，根据环境温度调整时间。
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插手指的方式检查发酵。
步骤7/16 点击查看大图
分割约60g一个。放在带盖长方形模具里，盖上原装盖子。松弛。
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擀开
步骤9/16 点击查看大图
从长边卷起，底部用手指压薄一些。卷成橄榄型
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搓长约30cm
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放回模具，盖好盖子。放在温暖的地方进行二次发酵。
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放回模具，盖好盖子。放在温暖的地方进行二次发酵。
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发酵完成后，表面刷蛋液。
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撒马苏里拉芝士，尽量铺满一点，进烤箱后面包还会长大的。撒上青葱，再挤上沙拉酱。
步骤15/16 点击查看大图
190度15分钟。出炉后撒点海苔碎增加美观和味道。
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出炉