红枣小馒头

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冬天正是吃枣的季节。红枣营养丰富，甜度高，可以代替部分糖作为辅料加入菜肴当中，既健康营养又提升了整体的风味，是非常棒的食材。今天和大家分享的这道红枣小馒头，浓郁的枣香把面食的麦香味衬托得更为香气十足。红糖的加入让整体呈现出淡淡的枣红色，看着闻着就更有食欲了！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉（普通面粉） 200g

、

红枣 40g

、

红糖 40g

、

玉米油 10g

、

酵母 2g

、

开水 110g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把40g红糖和110g开水混合，搅拌均匀至红糖融化后，静置冷却。冬天气温比较低，红糖水冷却到30摄氏度左右即可，保持一定的水温可以加快面团的发酵速度，做起来会比较省时。
步骤2/18 点击查看大图
40g红枣去核切丁备用。
步骤3/18 点击查看大图
在搅拌碗里倒入200g中筋面粉（普通面粉），10g玉米油和2g酵母
步骤4/18 点击查看大图
接着分次倒入红糖水，边倒入边用筷子搅拌成絮状。注意不同牌子面粉吸水性不同，不要一次性倒入，根据面糊的稀稠度调整用量即可。
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然后手揉成光滑不黏手的面团。
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盖上保鲜膜，室温下发酵至2倍大。
步骤7/18 点击查看大图
发酵好的面团可以扒开看一下，如果面筋组织呈蜂窝状，就代表发酵到位了。
步骤8/18 点击查看大图
在干净的案板上撒上干面粉防粘，把面团进行揉搓排气。
步骤9/18 点击查看大图
加入红枣丁。
步骤10/18 点击查看大图
仔细揉匀，让枣丁均匀的分布在面团中。
步骤11/18 点击查看大图
接下来把面团搓成长条状。
步骤12/18 点击查看大图
切成等大的面剂子。
步骤13/18 点击查看大图
稍稍整形，做成馒头状。
步骤14/18 点击查看大图
在蒸屉布上码入馒头，先不要开火，加盖醒发15分钟。
步骤15/18 点击查看大图
醒发后冷水上锅，大火蒸12分钟。
步骤16/18 点击查看大图
关火后焖个2分钟，等水蒸气回落后再揭盖。
步骤17/18 点击查看大图
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，2周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。
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完成

步骤4/18

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小贴士

冬天正是吃枣的季节。红枣营养丰富，甜度高，可以代替部分糖作为辅料加入菜肴当中，既健康营养又提升了整体的风味，是非常棒的食材。今天和大家分享的这道红枣小馒头，浓郁的枣香把面食的麦香味衬托得更为香气十足。红糖的加入让整体呈现出淡淡的枣红色，看着闻着就更有食欲了！

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发布于 2020-12-14

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