超松软棉花纸杯蛋
简单的棉花纸杯蛋糕，做法跟戚风蛋糕类似！但是和戚风不同的是，棉花蛋糕的配方中少油少水，而且口感绵软，更适合小宝宝吃哦！而且烘烤时间也相对短了很多，很适合妈妈们为宝贝准备个快手早餐或者下午茶哦！ 参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬，“焙”感幸福#
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步骤1/8
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取两个无水无油的盆将蛋清蛋白分离，蛋清先放入冰箱冷藏待用
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步骤2/8
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蛋黄糊中加入零卡糖，搅拌至蛋白融化，糖融化；加入葡萄籽油，搅拌混合均匀后再加入牛奶，搅拌至均匀
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步骤3/8
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将低筋面粉筛入蛋黄糊中
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步骤4/8
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用刮刀以翻拌的手法翻拌至无面粉颗粒状态
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步骤5/8
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开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁，去蛋腥同时增加蛋白稳定性。打发蛋白时候可以开始预热烤箱。先用低速搅拌，搅拌到出现大啤酒泡沫时，加入1/3零卡糖。先用低速搅拌，搅拌到出现大啤酒泡沫时，加入1/3零卡糖。继续打到出现细微纹路时候，加入剩下的零卡糖。继续开高速打一会，出现大弯沟时候开低速，直到打发到出现直立小弯角，打蛋盆倒扣蛋白不会掉落的时候就可以啦！
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步骤6/8
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蛋白分三次加入蛋黄糊中，用切拌手法将面糊混合均匀。将切拌好的蛋糕糊倒入纸杯中，倒入九分满。上面撒一点你喜欢的果干、坚果。
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步骤7/8
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烤箱180度烤15分钟，烤好后可以在烤箱中再焖会让温度慢慢下降，否则立刻拿出来很容易回缩。
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最后一步
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长得软绵绵的蛋糕，吃下去感觉像吃一块棉花糖，口感非常松软！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-14
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