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抹茶和可可の完美融合『双色杏仁饼干』

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饼干有很多各种不同的种类，不同的原料比例和做法造就不同的成品。做饼干之前，要想好自己喜欢吃哪一种。想要更酥，那么黄油比例不能太低，而且要打发；用的粉筋度越低越好；最好用蛋黄而不是全蛋，和黄油混合的时候不能水油分离；制作时避免过度搅拌面团导致起筋等…… 今天分享的这款双色杏仁饼干，是一款硬中带酥的饼干，选用了日本宇治抹茶和法芙娜可可粉，杏仁片的加入使口感更丰富，增香提味！至于味道，抹茶苦，可可也苦，但是当它两相遇时却变得那么特别而美味！喜欢抹茶和可可の朋友们一定不要错过这款饼干哟！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 80克*2

、

黄油 80克

、

糖粉 60克

、

蛋液 3勺约30克

、

可可粉 8克

、

抹茶粉(若竹） 8克

、

杏仁 15克

、

蛋清 10克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄油切小块室温软化，打散后加入糖粉，打发至蓬松。分两到三次加入打散的鸡蛋液，每次都充分搅拌至蛋液和黄油混合均匀
步骤2/7 点击查看大图
打发好的黄油分成两份备用。
步骤3/7 点击查看大图
一份筛入低筋面粉和抹茶粉，用刮刀拌匀成绿色面团。另一份黄油中筛入低粉、可可粉和杏仁片，拌匀成黑色面团。两份面团分别包裹保鲜膜后冰箱冷藏20分钟。
步骤4/7 点击查看大图
从冰箱取出整形，黑色面团用刮板整形成长方块状；绿色面团用擀面杖擀成与黑色面块相同长度的面片，用刮刀切成两块与黑色面团同宽的面片。
步骤5/7 点击查看大图
在两块绿色面片上分别刷上蛋白液，将黑色面块放在中间，整形粘合，压紧实些。放入冰箱冷冻30分钟。
步骤6/7 点击查看大图
烤箱提前5分钟预热，175度。将双色面团取出，切成厚1厘米的片状，放入铺好不粘油纸的烤盘。将烤盘放进烤箱，上下火，烤约15分钟。最后五分钟加盖锡纸，以防抹茶部分上色。
最后一步点击查看大图
抹茶混合着巧克力的香味，夹杂着杏仁的坚果香气。泡一杯清茶，捻一块饼干，开启慵懒的午后时光！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-09

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