酸甜绵软❗️自制网红酸奶蛋糕的做法

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酸甜绵软❗️自制网红酸奶蛋糕

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有小半年没吃过酸奶蛋糕了，酸奶是自己用面包机做的，超浓稠，可以挂杯的酸奶，自己做的酸奶不比外面差，而且更健康，我喜欢吃自己做的酸奶，自己做的酸奶，不但口感顺滑，还会更香，不像外面买的，吃完后嘴里有点酸涩的感觉。我自己做的酸奶是加了糖的，所以蛋黄糊中没有再添加砂糖，做的这个酸奶蛋糕是10寸的。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

自制酸奶（浓稠的） 240克

、

低筋面粉 70克

、

玉米淀粉 30克

、

细砂糖 60克

、

玉米油 40克

、

盐 2克

、

鲜柠檬汁 5克

、

塔塔粉 1克（可不放）

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备两个干净无油无水的容器，蛋黄和蛋清分开，蛋清放一旁备用。
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄打散，加入玉米油、酸奶，用蛋抽搅拌均匀至完全融合。
步骤3/11 点击查看大图
筛入低筋面粉、玉米淀粉搅拌均匀至无颗粒状态。
步骤4/11 点击查看大图
蛋清中，加入盐、鲜柠檬汁，高速打发至出现鱼泡眼，加入20克糖（60克糖分三次加入），继续打发至细腻无泡，再加入20克糖，接着打发出现纹路时，放入剩下的糖，最后转低速搅打至提前打蛋头，出现小弯钩即可。
步骤5/11 点击查看大图
用刮刀将打好的蛋白取1/3拌入面糊中，轻轻的上下翻拌均匀至看不见蛋白。
步骤6/11 点击查看大图
把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，再次用刮刀上下翻拌至看不见蛋白即可。
步骤7/11 点击查看大图
蛋糕模具垫一层油纸。（10寸模具）
步骤8/11 点击查看大图
把蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出汽泡。
步骤9/11 点击查看大图
水浴烤，烤盘放入适量的水，把烤架放在烤盘上，下层，上下火160度，50分钟。
步骤10/11 点击查看大图
叮，酸奶蛋糕出炉，有点裂开了，但是不影响，香味浓郁。
最后一步点击查看大图
色香味俱全～～口感绵绵的

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

烤箱的时间与温度仅供参考。不喜欢表面上色的可以盖锡纸，或者把上火的温度调低。我家的烤箱温度偏高的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-14

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