好吃到转圈圈的低糖版甜甜圈

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冬天到了，甜甜圈安排上，此配方不甜，奶香浓郁，保持了我一贯做奶味十足的风格，无需烤箱，喜欢吃的朋友可以安排上了，好吃到转圈圈！此配方可以做50克的17个。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 450克

、

奶粉 15克

、

细砂糖 45克

、

干酵母 5克

、

全蛋液 68克

、

牛奶 263克

、

盐 4克

、

黄油 45克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除盐和黄油以为所有材料放厨师机里开2档揉至看不见干粉后转中高档揉至扩展阶段，撑开面团还有锯齿状
步骤2/16 点击查看大图
加入盐和黄油开2档，黄油揉进面团后开中高档揉至完全扩展阶段，就是可以撑出有弹性的手套膜，破洞边缘光滑。
步骤3/16 点击查看大图
揉好的面团温度控制在26度左右，最好不要超过28度。
步骤4/16 点击查看大图
放在25-28度，湿度75%的环境里松弛30分钟。
步骤5/16 点击查看大图
揉成53克每个的面团，一共可以揉16个，（我这次试了一下50克每个，揉了17个）
步骤6/16 点击查看大图
把面团擀成小长方形，底下一头压扁，从上往下卷起来
步骤7/16 点击查看大图
搓圆长条，最右端压扁
步骤8/16 点击查看大图
然后卷成一个圈，接口处压紧，其实就是贝果的整形，中间的圈圈尽量大一点，下面垫一张油纸，方便发酵完成后油炸。
步骤9/16 点击查看大图
在35-38度，湿度85%的环境下发酵，没有发酵箱的可以在烤箱里加一盘热水发酵，发至2倍大，发酵好的甜甜圈中间变小
步骤10/16 点击查看大图
我用的是厚底奶锅炸的，这样可以省油，油的用量是放入甜甜圈，可以覆盖一半甜甜圈即可。大火烧至用一根筷子插下去，筷子周边冒气泡即可关小火。
步骤11/16 点击查看大图
把甜甜圈放入锅里，中间放一双筷子不停地转圈圈，这样甜甜圈的形状就出来了，炸至金黄就翻面，很快的，一分多一点炸好一个。
步骤12/16 点击查看大图
炸好的在滤网上放凉大概20秒
步骤13/16 点击查看大图
细砂糖里加一点防潮糖粉，把刚才上一步的甜甜圈两面粘上细砂糖，如果彻底放凉是粘不上的。
步骤14/16 点击查看大图
一边炸一边吃
步骤15/16 点击查看大图
热的时候最好吃了。
最后一步点击查看大图
一口下去回味无穷