菠萝咕咾肉
女儿从小受外婆无锡口味的影响,喜欢一切甜口美食,特别是这种酸酸甜甜用番茄酱做的咕咾肉、松鼠鳜鱼啥的,完全没有一点抵抗力。不过因为考虑热量,我也就偶尔让她过过瘾。
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步骤1/14
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菠萝切块,用盐水泡15分钟左右,青红椒切块
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步骤2/14
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猪里脊用刀背拍松,再切成1块钱大小的块状,用盐和料酒稍微腌制5-10分钟
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步骤3/14
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加入生抽和蛋液抓匀
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步骤4/14
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分次加入淀粉抓匀,我用的是玉米淀粉
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步骤5/14
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这是加淀粉拌匀的样子
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步骤6/14
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锅里倒200克油,中小火,用搅拌后的筷子伸进去看一下冒泡就可以把肉下锅了,把肉一块块分别下进去,炸到略微发黄出锅
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步骤7/14
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出锅后可以跟我一样先倒在油纸上吸干多余的油
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步骤8/14
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另起一锅,稍微加一点点油,把菠萝倒进去,稍微翻炒
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步骤9/14
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再倒入青红椒稍微翻炒,盛出
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步骤10/14
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锅里不用放油,直接倒入番茄酱、水、盐、糖熬到冒泡
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步骤11/14
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倒入炸过的肉块翻炒,把肉上全部粘上番茄酱,这时候动作一定要快
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步骤12/14
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再倒入炒过的蔬菜,翻炒至全部粘上番茄酱
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步骤13/14
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出锅装盘,尝一口……还想尝第二口……!
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最后一步
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搭配葱油拌面,满满的江南风味!
高温油炸容易产生多环芳烃、反式脂肪酸等有害物质,所以我们炸过咕咾肉的油不要反复使用,可以用来做一些凉拌菜,尽快用完!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-13
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