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鱼香茄子的做法

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鱼香茄子

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鱼香茄子是中国八大菜系中川菜的著名菜肴。其味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口，营养丰富。今天给大家分享家常版的鱼香茄子做法，做法非常简单，喜欢的朋友可以试一下。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

长茄子 2个

、

猪肉馅 300克

、

蒜 6瓣

、

小红辣椒一两个,不喜欢吃辣也可以不加

、

豆瓣酱 1大勺

、

盐 1小勺

、

糖 2勺

、

醋 4勺

、

生抽 2勺

、

鸡精 1小勺

、

香油适量

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。
步骤2/7 点击查看大图
2、切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用
步骤3/7 点击查看大图
3.将肉剁成末盛入碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制一会, 切点葱花，蒜拍碎，剁成末；姜拍扁，剁成末备用
步骤4/7 点击查看大图
4.调鱼香汁，碗中倒入两勺醋，一勺生抽，少量的盐，再加入白糖，再加入少量的水，搅拌均匀备用。
步骤5/7 点击查看大图
5.油烧至五成热下入茄子条。炸两分钟然后捞出控油，锅中留底油，油热之后倒入肉末，将肉末炒白之后放入葱姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后放入炸好的茄子，快速翻炒均匀
步骤6/7 点击查看大图
6. 再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。放入青红椒。出锅前在放点葱花
最后一步点击查看大图
这样色香味俱全的鱼香味茄子就做好了！

小贴士

1、茄子切好后倒入淀粉，先裹一层淀粉，这样炸的时候不吸油，口感不油腻。 2、吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，但是一定要洗干净，否则农药会有所残留，危害到身体的健康，摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。上面介绍的这些就是做鱼香茄子时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-13

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