可可双色馒头卷

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白馒头吃腻了，试试可可口味的吧，昨天做巧克力面包拌的可可酥粒没用完，今天直接和面做可可双色馒头卷吧。

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白色面团：

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普通面粉 250克

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白砂糖 5克

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酵母 3克

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温水适量

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可可面团：

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普通面粉 250克

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可可粉 10克

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白砂糖 5克

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酵母 3克

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温水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
酵母用温水化开白色面团：盆里加入面粉，白砂糖，边倒水边用筷子搅拌至絮状。可可面团：盆里加入面粉，糖，可可粉，边倒水边用筷子搅拌至絮状。
步骤2/15 点击查看大图
分别揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵2小时以上，冬天发酵慢，我直接放在阳台上太阳下发酵的
步骤3/15 点击查看大图
发酵好的面团充满蜂窝组织，明显变大
步骤4/15 点击查看大图
分别取出来揉面排气擀成2mm厚的长方形薄饼
步骤5/15 点击查看大图
两张罗在一起，边缘切掉，从面团中间平均分成2份切开
步骤6/15 点击查看大图
白色面团在外面，从上往下卷起来，最后边缘抹水，卷起来捏紧
步骤7/15 点击查看大图
可可面团在外面，同样的方法卷起来，再搓圆
步骤8/15 点击查看大图
再分别切成大小均匀的馒头，边缘不齐的切掉，可以2头凑一起揉成圆形馒头
步骤9/15 点击查看大图
全部做好垫上油纸，或者蒸屉刷油，或者放湿笼布
步骤10/15 点击查看大图
锅里提前烧开水，把做好的馒头坯放入蒸锅，盖上盖子，不开火，二次发酵10分钟，冬天气温低，这样发酵比较快，发酵好的馒头明显变大，再开火中火蒸20分钟，蒸好焖3分钟再开盖起锅
步骤11/15 点击查看大图
漂亮又好吃的可可馒头卷就做好了，松软香甜中带有巧克力味
步骤12/15 点击查看大图
自己做的馒头超级实在
步骤13/15 点击查看大图
掰开看看，很漂亮，组织气孔均匀，弹性十足
步骤14/15 点击查看大图
成品图！
最后一步点击查看大图
成品图！

步骤4/15

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小贴士

1.发酵后揉面排气，要由外向内折叠揉，反复揉，不能偷懒，揉的越光滑，蒸出来的馒头就越光滑。 2.冬天气温低，二次醒发可以放在蒸锅发酵，蒸锅要提前烧开水。 3.蒸好时间到了一定们3分钟左右，焖好也要及时开盖取出，不能放在锅里等很久再去开盖取馒头，那样的话，水滴都滴在馒头上，馒头就是缩，变的干瘪难看也不好吃了。 4，可可粉也可以换成南瓜粉，紫薯粉，菠菜粉，蒸出来的也很漂亮

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发布于 2020-12-13

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