杂粮葱香花卷
早晨起来对早饭没思路 临时想到加点黑全麦做花卷 开始想要做平底锅版 做着做着变成蒸的了 黑全麦真的很香 记录一下过程
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步骤1/14
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中筋面粉分别加入黑全麦粉和干酵母搅拌均匀备用
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步骤2/14
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面粉加入温水 搅拌成絮状（水不要太热会烫死酵母）水不要一次加完，面粉吸水性不同
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步骤3/14
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把面揉成团，放在温暖处发酵半小时左右，加了全麦粉发酵会比普通面粉慢，所以无需全发状态
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步骤4/14
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面团发酵的时间，来切葱花和火腿，葱花切碎火腿切丁
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步骤5/14
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切好的葱花和火腿丁放进碗里加盐五香粉胡椒粉搅拌均匀，这一步一定要做可以让葱花蒸出来是香的而不是那种熟透的大葱味，主要是激发出葱香
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步骤6/14
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面团拿出来放到面板上揉光滑
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步骤7/14
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轻一点把面团擀成大薄片
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步骤8/14
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均匀刷油 撒上葱花火腿丁
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步骤9/14
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把面片卷起来 切成几个小块
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步骤10/14
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拿筷子从中间压一些，把两边捏在一起，筷子抽出来即可，或者把面切一块大一块小，下边放大块把小块叠在上面，用筷子压一下，这样层次更多
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步骤11/14
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压好的样子，可以放蒸屉发酵了可以先把水烧到有一点温度，放蒸屉发酵10分钟左右即可
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步骤12/14
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这个花型是切大块然后拉长，捏住两头旋转几圈，再把两头合在一起
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步骤13/14
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发酵好后，水开蒸10-15分钟，关火闷5分钟，就可以出锅了
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最后一步
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口感咸香 非常松软
水量不要一次加完 面粉吸水性不同
葱花要加调料拌匀
蒸出来葱香味更浓
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-13
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