冬日里的美味酥锅
酥锅是我家冬天的常备菜,过段时间,酥上这么一锅,佐酒又下饭。 小的时候,这可是过年才能吃到的美味。年前,就开始赶集准备各种食材,等到大年三十晚上,材料齐备了,一层层码到锅里,一家人围坐在炉火旁,听着锅里咕嘟咕嘟的声音,从除夕夜,一直熬煮到大年初一早上,满屋子都弥漫着肉香味,伴随屋外的鞭炮声,陪伴着我们守岁,至今,都记忆犹新。 过了初一,家里开始招待一波波亲朋好友,酥锅就成了待客必备美味,也因为食材丰富香而不腻,深得大家喜爱,尤其是灌满了肉冻的藕片,饭桌上每每受到亲戚们的夸赞。 现在,物质生活丰富了,想吃什么随时都能吃到,酥锅也常能买到,只是,口味总不如自家做的好吃,现在也不用在炉子上熬煮整整一夜,高压锅半小时就搞定了,酸甜适口、盐味适中、肉香弥漫、香而不腻。 你爱吃酥锅吗,不妨试试
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步骤1/23
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肉皮刮去肥油洗净,清水浸泡
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步骤2/23
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干海带泡发,切菱形片
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步骤3/23
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藕洗净,去皮切片
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步骤4/23
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炸好的油豆腐
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步骤5/23
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大棒骨洗净,铺在高压锅底
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步骤6/23
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一层层摆放食材,先放藕片
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步骤7/23
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海带、油豆腐
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步骤8/23
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花生
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步骤9/23
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继续加入肉皮
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步骤10/23
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继续重复,海带、藕片、油豆腐、大棒骨
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步骤11/23
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直到摆上满满一锅,加入葱姜
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步骤12/23
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加一大勺糖,这是电饭煲盛米饭的勺子
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步骤13/23
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加一大勺醋,这是家里盛饭用的汤勺,大约120ml
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步骤14/23
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两勺酱油
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步骤15/23
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半勺香油
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步骤16/23
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白酒1茶杯,约100ml
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步骤17/23
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花椒、八角放入香料包
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步骤18/23
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香料包放到锅边
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步骤19/23
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加入盐
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加水刚刚没过食材
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步骤21/23
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材料齐备
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步骤22/23
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盖两片大白菜叶,盖上锅盖,上汽后25min即可
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最后一步
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做好的酥锅,放冰箱放凉后,汤已经成了肉冻,想吃热的可以再加热,我喜欢带肉冻的,比较爽口
1、我家为了吃起来方便,食材都提前切好了,不喜欢这样的,可以海带卷成卷,藕整个放入,吃起来口感会不一样。
2、可以根据自己喜好更换不同食材,一般藕、海带、油豆腐必备,我最爱油豆腐,也可以加牛肉、羊排等。
3、喜欢吃酥鱼也可以按照这个做法来做,不过,最好单独酥鱼,要不其他食材也都是腥味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-13
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