马来西亚娘惹风・豆豉酱烩白菜芦笋牛肉
娘惹是一种特定人群的称谓,早年华人从中国南方飘洋过海到南洋一带,落地生根,和当地土著女子结婚,繁衍后代。他们的后代,男性叫峇峇,女性就被称为娘惹。 而马来西亚的娘惹菜就是人们在travel的过程中从印度菜泰国菜获得灵感而产生的fusion.
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步骤1/12
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把牛排肉切除脂肪部分,瘦肉部分切如图的条状
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把芦笋片洗净
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步骤3/12
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把姜和蒜搞成末
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步骤4/12
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把红辣椒去籽切成3cm左右的长方块,柠檬草切成葱花状,不是图中的样子,我没来得及拍照
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步骤5/12
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用豆豉酱,棕糖,面粉,高汤,芝麻油,虾酱和匀备用
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步骤6/12
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开火等待锅冒烟的时候把牛肉脂肪部分丢进去借一点牛油的香
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步骤7/12
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我的整个过程因为还在原始办法煮米饭所以没拍那么多图片,这里是全部步骤。来源:BBC Food
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步骤8/12
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加入葱姜等刚好变色加入辣椒然后把调好的豆豉酱汁加入一半翻炒 加入牛肉柠檬草圈翻炒至变色加入白菜,白菜切2.5cm小块
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步骤9/12
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转中火,加入米酒
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步骤10/12
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加入一些甜酱油,竹笋
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步骤11/12
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收汁,加少量盐
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最后一步
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好吃回忆起七年前在吉隆坡的六个月
没有虾酱就用鱼油1/2茶勺也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-13
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