肉蒸蛋
水蒸蛋一直是我家小朋友最爱吃的一道菜,且花样多变,在原味水蒸蛋的基础上,可以变换出多种口味的水蒸蛋,比如肉末水蒸蛋,海参蒸蛋,虾仁蒸蛋等等,口感细腻滑嫩,如布丁般爽滑,每次去饭店孩子都爱点上一道,我觉得身边还没有哪个小朋友会不喜欢吃水蒸蛋的。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
提前准备好两个鸡蛋,少许猪肉馅,猪肉馅选用三分肥七分瘦的猪肉,剁碎即可。
-
步骤2/8
点击查看大图
两个鸡蛋磕入碗中,加少许盐搅散。
-
步骤3/8
点击查看大图
准一碗温水,倒入鸡蛋液中,再次用筷子搅匀,鸡蛋液和温水的比例为1:1.5,最多不要超过1:2,这样的比例做出来的鸡蛋羹最为嫩滑。
-
步骤4/8
点击查看大图
准备一个过滤用的筛子,筛子在身边的超市就能买到,把搅打好的蛋液过滤进蒸盘里,要想让鸡蛋羹嫩滑,可以把蛋液过滤两遍,彻底过滤掉小气泡,这样蒸出来的鸡蛋才不会有气孔。
-
步骤5/8
点击查看大图
过滤好的蛋液可以直接上锅蒸,我用的是蒸箱,不会有水蒸气流下来,所以无需盖保鲜膜,直接蒸就行,如果用蒸锅蒸,需要在蒸盘上覆盖一层保鲜膜,并在水烧开以后调成小火蒸,蒸大约十分钟即可。
-
步骤6/8
点击查看大图
蒸鸡蛋的时候来炒一下肉末,油锅烧热,下入肉末炒香,然后倒入料酒,生抽和老抽,肉末很容易炒熟。
-
步骤7/8
点击查看大图
蒸好的鸡蛋羹表面如镜子般光滑,直接吃也很鲜美,这样的鸡蛋羹适合给婴儿和老人吃。
-
最后一步
点击查看大图
将炒好的肉末倒在鸡蛋羹上,吃的时候混合即可,鲜美下饭。
鸡蛋羹颜色要想更嫩黄,就选择品质好的土鸡蛋蒸,土鸡蛋比普通鸡蛋蒸出来的颜色要黄很多;
往鸡蛋液里加水时,选择温水,温水蒸出来的鸡蛋羹没有气泡,细腻光滑;
鸡蛋液和水的比例控制在1:1.5左右,这个比例做出来的鸡蛋羹口感最好,犹如布丁一样弹滑可口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-12
肉蒸蛋的相关分类
肉蒸蛋的相关推荐
-
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5793407人看过 -
肉蒸蛋
26853人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8541886人看过 -
肉蒸蛋
188168人看过 -
#餐桌上的春日限定#牛肉馅饼
773417人看过 -
空气炸锅炸鸡排
209314人看过 -
#素食主义#捞汁凉菜
22592人看过 -
番茄鸡翅
40670人看过 -
肉夹馍
12501119人看过 -
馄饨皮版水煎包
26492人看过 -
肉蒸蛋
15938人看过 -
兔兔饭团套餐
152332人看过