鲈鱼炖蛋
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这道菜最大的特点就是:明明是鱼菜,却看不到鱼;虽然看不到鱼,但入口满是鱼香。 想要吃起来没鱼骨,首先要挑刺比较少的鱼,然后再把鱼肉片出来即可。 图片 鲈鱼作为“四大淡水名鱼”之一,口感好、鱼刺少,还含有丰富的蛋白质和维生素。 而且它还是少有的能入药的食材,中药名就叫鲈鱼,有益脾胃、补肝肾等功效呢。 图片 为了让鸡蛋和鱼融合多一点,我这里特意用鱼汤代替水,和鸡蛋进行混合。 这样两者便能完全结合,使整道菜的香味更浓郁、味道更丰富哦~
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
鲈鱼
1条
、
鸡蛋
3个
、
姜碎
10g
、
姜片
2片
、
葱花
1根量
、
盐
2g
、
白胡椒粉
少许
、
蒸鱼豉油
10g
、
生粉
2g
、
玉米油
5g
、
葱丝
适量
、
红椒丝
适量
、
油
适量
、
水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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鲈鱼片出两块肉,剩下的部分切段;姜碎和葱花做成葱姜水(具体做法可以☞点这里)*鱼可以让鱼档老板片好
-
步骤2/10
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鲈鱼块斜切成两连段,即第一刀不切断,第二刀切断
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步骤3/10
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往切好的鱼片中加入葱姜水抓匀,抓到发粘即可*抓好的鱼片吃起来腥味少、更滑嫩
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-12-12
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