千层牛肉饼

浏览 5.1万 · 收藏 252

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

李锦记旧庄蚝油是我家首选的一款常备调料，我选它原因是因为它是鲜蚝鲜煮，蚝汁含量丰富，它发明于1888年老牌子，精选肥美多汁的鲜蚝趁新鲜慢慢小火熬制，百分百零添加防腐剂，特别是新出的一款硅胶阀瓶口，易挤易存，控量又卫生方便取用。今天用李锦记旧庄蚝油调制的这款牛肉馅，烙的肉饼味道鲜香，受到朋友和家人的喜欢，所以我把这款牛肉饼分享给我的友友们，希望友友们喜欢！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面皮

、

中筋面粉 500克

、

盐 4克

、

温水 300克（左右）

、

牛肉馅

、

牛肉糜 500克

、

洋葱 150-170克

、

李锦记薄盐生抽 20克

、

李锦记红烧酱油 5克

、

李锦记旧庄蚝油 18克

、

料酒适量

、

花椒粉少许2克

、

姜末少许

、

白糖 5克

、

盐 6.5克

、

鸡蛋 1个

、

植物油 10克

、

芝麻油 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
用40-50℃的温水把面和成一个软硬像耳垂一样面团，密封醒发，时间越长越好，（现在天气冷，）我醒了一个多小时，
步骤2/11 点击查看大图
我选用的是这样的紫皮洋葱
步骤3/11 点击查看大图
把洗干净的洋葱用料理机打成和肉粒差不多大的颗粒
步骤4/11 点击查看大图
把馅料中（除鸡蛋和油，洋葱粒）所有调料放进厨师机搅拌桶里，先低速后高速搅拌2分钟后，加入鸡蛋继续低速搅拌匀，最后加入油搅拌匀。密封放置。
步骤5/11 点击查看大图
面团醒发好前把洋葱粒拌进肉馅里。
步骤6/11 点击查看大图
把面团分成4分，（这个大小按自己喜好哈）擀成图片样子。
步骤7/11 点击查看大图
把肉馅平均分成4分，取一份均匀的铺在面片上（面皮留一个空白）
步骤8/11 点击查看大图
这是包馅卷好的样子，把各个接口处捏紧，以免露馅。
步骤9/11 点击查看大图
包好盖保鲜膜醒发15分钟后，轻轻擀制两面，不要只擀一面，那样层次不均匀，擀成大约2厘米后就可以。
步骤10/11 点击查看大图
电饼铛预热后加入少许植物油，用中火烙制，大约3分钟，低部变微黄色，翻面，继续3分钟，然后再一个3.4分，用手按一下饼的侧面，按一下，立马鼓起就证明熟了。
最后一步点击查看大图
看看烙好的肉饼是不是很有食欲呢？