草莓面包

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又是开始吃草莓的季节了，一想到这里就离圣诞节不远了，今天到超市买了一盒草莓回来做面包吃吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

烫种材料：

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金龙面包粉 20g

、

水 100g

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主面团材料

、

鸡蛋 1个45克左右

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椰浆 95ml

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糖 40g

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黄油 25g

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草莓粉 20g

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红曲粉 5g

、

金龙鱼面包粉 280g

、

耐高糖干酵母 4g

、

酥粒材料：

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金龙鱼蛋糕粉 40g

、

糖粉 16g

、

草莓粉 5g

、

红曲粉 2g

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装饰材料

、

草莓 50g

、

老酸奶或者淡奶油 50g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
把烫种材料倒入不粘锅
步骤2/19 点击查看大图
开小火煮，边煮边搅拌防止结块，等温度到65度左右关火，晾凉盖上盖子防止晾干。
步骤3/19 点击查看大图
主面团材料除了盐和黄油外其他材料放进面包机揉五分钟看不到干粉即可拿去冰箱冷藏半小时
步骤4/19 点击查看大图
把晾凉的烫种和冷藏过的面团，干酵母，草莓粉，红曲粉都放进厨师机揉面
步骤5/19 点击查看大图
揉至出锯齿状的膜加入软化的黄油，盐继续揉
步骤6/19 点击查看大图
直到出手套膜后就可以发酵
步骤7/19 点击查看大图
发酵至原来两倍大，手指沾面粉戳个洞，洞口一点点回缩就是发酵好了，现在冬天大概我算了一下有一个小时
步骤8/19 点击查看大图
把面团放到揉面垫排气，分成五份，滚圆，盖保鲜膜醒10分钟左右
步骤9/19 点击查看大图
取一个出来用擀面杖擀成牛舌状
步骤10/19 点击查看大图
翻面，底边压薄，卷第一下记得按压继续卷起来
步骤11/19 点击查看大图
收口处捏紧
步骤12/19 点击查看大图
全部整形好了就可以二次发酵，温度30，湿度80%的烤箱或者发酵箱发酵
步骤13/19 点击查看大图
烤箱 170度预热10分钟，发酵好了手指沾面粉轻轻按压有一点点回弹，喷壶喷点水，撒上酥粒，烤大概25分钟左右，最后十分钟左右的时候记得盖锡纸防止上色过重，一般烤到15分钟左右时就要看上色情况。面包烤好了手按一下是会立马回弹的，如果回弹很慢说明还得继续烤哦。烤制时间温度可以根据自家烤箱情况做调整。
步骤14/19 点击查看大图
酥粒可以提前半天做，把酥粒所有材料混在一起
步骤15/19 点击查看大图
双手搓，最后这个样子
步骤16/19 点击查看大图
最后装饰我家里没有奶油了，就用老酸奶挤在面包上，面包烤好了晾凉用面包刀从中间切开挤上酸奶最后放上草莓。我拍照时太阳都下山了，所以面包还没放凉我就切了就有些不太好看了。
步骤17/19 点击查看大图
别纠结照片颜色，主要是拍摄角度问题。
步骤18/19 点击查看大图
我用的是金龙鱼面包粉普通级，实惠又好用
最后一步点击查看大图
买这种专门做面包的小麦粉，有些朋友不懂就用一般的高筋面粉做，结果烤出来不对啊，就是成了烤馒头了哈哈