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漂亮的紫薯酥

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无意中看到紫薯酥的成品，马上被吸引：层次分明，颜色淡雅…… 做好后真的是颜色漂亮，层层起酥。同事们都很喜欢……

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 150克

、

紫薯泥 200克

、

猪油 40克

、

水 60克

、

低筋粉 100克

、

猪油 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先把紫薯切片蒸熟，压成泥，晾凉。
步骤2/13 点击查看大图
水油皮：中筋面粉150克，猪油40克，水60克。和成稍显湿润的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。
步骤3/13 点击查看大图
油酥（图片中浅色的紫薯）低筋面粉100克，紫薯泥5克，猪油50克。
步骤4/13 点击查看大图
分别把水油皮与油酥分成等量的小面团。每一份水油皮包裹一个油酥，像包子一样收口。
步骤5/13 点击查看大图
将包了油酥的面团擀成长条。
步骤6/13 点击查看大图
擀成长条的面团，从上往下卷起，盖上保鲜膜，静置15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
15分钟后，再一次将每个面团擀成长条，卷好后，继续盖上保鲜膜放置15分钟。
步骤8/13 点击查看大图
已经擀开两次的面团，用刀将每个面团从中间切开。
步骤9/13 点击查看大图
切口朝下，略微压扁擀开，包入紫薯泥，用手慢慢往上收口捏紧。
步骤10/13 点击查看大图
全部包上紫薯泥，放烤盘上。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱预热，180度，25分钟。
步骤12/13 点击查看大图
烤好后，先与我的玫瑰拍个照片吧。
最后一步点击查看大图
然后带到办公室，同事超喜欢。拍照发朋友圈……

小贴士

和的面时如果没有猪油，改用色拉油也可以。加水的时候要慢慢添加，整体面团稍稍湿润一些（面团湿润比干的效果好）。喜欢甜味的可以在面团，紫薯中加适量的白砂糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-11

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