牛肉白菜粉条香锅

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冬天最爱的菜就是一锅烩，又省事又省时。为了让它听起来更“高大上”，也为了能更好地起个菜名，我把这道牛肉白菜炖粉条称为“牛肉白菜粉条香锅”，这样是不是更加有画面感了？不管叫啥名，本质都是一样的，就是好-吃-没-商-量！冬天的大白菜清鲜脆嫩有点儿甜，放点水一咕嘟，即使白水煮都觉得很美味。放几刀肉和一把粉条，那更是一道经典的家常美食。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

蚝油牛肉 300克

、

白菜芯 1棵

、

粉条 1把

、

胡萝卜半根

、

大葱 1段

、

大蒜 6瓣

、

姜 1块

、

油少许

、

酱油适量

、

盐少许

、

水 1碗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材大合影：蚝油牛肉片、大白菜、粉条、胡萝卜、大葱准备好；
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粉条用凉水浸泡变软再用；
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白菜切大块或者手撕大块；
步骤4/13 点击查看大图
胡萝卜切厚片，大葱切圈，大蒜切块，姜切丝；
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炒锅中倒少许油，将葱花、姜丝、蒜瓣煸炒出香味；
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再将胡萝卜煸炒2分钟；
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放入白菜锅，撒少许盐不停翻炒，使白菜微微变软；
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倒适量酱油、热水，大火煮开；
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将泡软的粉条铺在白菜上面；
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最后把蚝油牛肉片均匀地铺在粉条上面；我用的是调理好的蚝油牛肉片，如果用原切的牛肉片，可提前用少许蚝油、酱油、盐、淀粉腌制入味；或者直接用肥牛片、羊肉片均可，会有不同的味道；
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盖上盖子，大火加热3分钟；
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时间到，用筷子将肉片和白菜粉条混合均匀，表面撒少许香菜或者香葱末、辣椒圈均可，直接端锅上桌，可边加热边食用。
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牛肉白菜粉条香锅，热气腾腾又香又开胃！

步骤4/13

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小贴士

1. 大白菜手撕或者切大块才好吃，久煮一会儿口感会更好，汤汁也是微甜的； 2. 牛肉换成五花肉、羊肉片、肥牛片均可； 3. 这锅菜的口味是鲜香的，如果想吃辣的，可用豆瓣辣酱炝锅或者放几个干红辣椒同煮，再或者起锅前放切碎的青红辣椒或者小米辣，会有不一样的辣味； 4. 为节省时间，粉条宜选用细粉条，并提前用凉水或者温水泡软，入锅即熟，不建议用火锅粗粉，那个要耗费大量的时间才能煮软； 5. 用同样的方法，还可以加入豆腐、豆泡、香菇、萝卜等易熟并入味的食材，这样就老也吃不腻。

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发布于 2020-12-11

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