牛肉白菜粉条香锅
冬天最爱的菜就是一锅烩,又省事又省时。为了让它听起来更“高大上”,也为了能更好地起个菜名,我把这道牛肉白菜炖粉条称为“牛肉白菜粉条香锅”,这样是不是更加有画面感了? 不管叫啥名,本质都是一样的,就是好-吃-没-商-量! 冬天的大白菜清鲜脆嫩有点儿甜,放点水一咕嘟,即使白水煮都觉得很美味。放几刀肉和一把粉条,那更是一道经典的家常美食。
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食材大合影:蚝油牛肉片、大白菜、粉条、胡萝卜、大葱准备好;
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粉条用凉水浸泡变软再用;
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白菜切大块或者手撕大块;
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胡萝卜切厚片,大葱切圈,大蒜切块,姜切丝;
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炒锅中倒少许油,将葱花、姜丝、蒜瓣煸炒出香味;
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步骤6/13
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再将胡萝卜煸炒2分钟;
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放入白菜锅,撒少许盐不停翻炒,使白菜微微变软;
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倒适量酱油、热水,大火煮开;
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将泡软的粉条铺在白菜上面;
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最后把蚝油牛肉片均匀地铺在粉条上面;我用的是调理好的蚝油牛肉片,如果用原切的牛肉片,可提前用少许蚝油、酱油、盐、淀粉腌制入味;或者直接用肥牛片、羊肉片均可,会有不同的味道;
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步骤11/13
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盖上盖子,大火加热3分钟;
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步骤12/13
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时间到,用筷子将肉片和白菜粉条混合均匀,表面撒少许香菜或者香葱末、辣椒圈均可,直接端锅上桌,可边加热边食用。
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最后一步
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牛肉白菜粉条香锅,热气腾腾又香又开胃!
1. 大白菜手撕或者切大块才好吃,久煮一会儿口感会更好,汤汁也是微甜的;
2. 牛肉换成五花肉、羊肉片、肥牛片均可;
3. 这锅菜的口味是鲜香的,如果想吃辣的,可用豆瓣辣酱炝锅或者放几个干红辣椒同煮,再或者起锅前放切碎的青红辣椒或者小米辣,会有不一样的辣味;
4. 为节省时间,粉条宜选用细粉条,并提前用凉水或者温水泡软,入锅即熟,不建议用火锅粗粉,那个要耗费大量的时间才能煮软;
5. 用同样的方法,还可以加入豆腐、豆泡、香菇、萝卜等易熟并入味的食材,这样就老也吃不腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-11
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