蜜汁东坡肉
天一冷就很想吃点有油水的菜式,我想就做东坡肉吧!想想就流口水了,东坡肉是一道传统名菜,很难有人不喜欢吧!做好的东坡肉红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,非常入味!东坡肉的做法各种各样,这里分享一个家庭简便版本,方便大家在家轻松做出这道宴客菜!
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步骤1/10
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准备好所有的原材料,五花肉不要切,姜葱洗干净,都是很普通的食材~但也可以做出很好吃的味道。
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步骤2/10
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五花肉、4片生姜、10ml料酒(这里材料不算在配料表上)下冷水锅焯水,水要放足够多,大火煮20分钟,捞出并冲干净浮沫,切成6cm*6cm左右的正方形,然后用绳子把肉捆起来,防止炖肉的时候散掉。
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步骤3/10
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锅内倒入少许油,把捆好的五花肉下锅煎出油脂。
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步骤4/10
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六个面都要煎,可以小火慢煎,煎至金黄色即可捞出备用。
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步骤5/10
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煎出来的猪油留在锅内,放入姜和冰糖,小火熬糖色。
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步骤6/10
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糖色出来后,放入五花肉,猪皮朝下,葱打结放入。
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步骤7/10
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加入25ml花雕酒、30ml生抽、5ml老抽。
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步骤8/10
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再加入没过肉的开水,大火煮开。
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步骤9/10
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文火焖50-60分钟,汁水差不多收干后开大火收汁即可。
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最后一步
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出锅装盘,撒上葱丝装饰。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-11
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