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湘菜-雷捣青椒皮蛋

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10分钟左右 | 切墩(初级)

皮蛋 1个

、

青椒 2个

、

风味豆豉 1汤勺

、

耗油 1汤勺

、

味精少许

、

蒜 4瓣

、

食用油适量

、

需要用到擀面杖

烹饪步骤

步骤1/5
食材准备好，剥好皮蛋1整颗，青椒洗净切段去蒂去籽。
步骤2/5 点击查看大图
准备一个深口容器或大碗，加入一勺风味豆豉，一勺蚝油，少许味精，蒜瓣切大粒（图片为湘菜馆里为了偷学厨艺拍的）
步骤3/5
热锅，将油烧热淋在准备好的调料里
步骤4/5
锅里剩一点油，将青椒段煎成虎皮青椒，表面起泡变白
最后一步点击查看大图
将煎好的青椒和整颗皮蛋放入盛酱料的容器中，用擀面杖捣烂即可。（效果如图）

小贴士

1）蒜不要切太细小，大颗生蒜入口增加辣度 2）青椒要选长的尖头青椒，选辣一点的品种 3）皮蛋捣的烂一点跟青椒充分拌匀会更美味，青椒稍微捣一下就好不要捣太烂影响口感和美感（话说。。虽然捣烂之后看起来本就不怎么美了，哈哈哈）想要美观一点就选择深色好看的钵

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-10

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