小猪快跑之麻辣卤猪蹄
入冬后,总是会想吃些东西 可是又怕长肉 那天看到街边卖的猪蹄 就开始犯馋了 还是自己动手吧 猪蹄含有丰富的胶原蛋白 想着又可以养颜 还能解决馋虫 之前看到我笔记的亲们可以学做起来咯
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步骤1/6
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我买的是切好的猪蹄块,清洗好后冷水浸泡半小时,先泡出血水,尽量切小些,会容易入味哦
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冷水下锅,放入姜片料酒,煮置水开变色后,捞去浮末,关火,捞出后用凉水冲洗晾干
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锅内热油,放入准备好的冰糖,花椒,干辣椒,姜片,大蒜粒炒香,等冰糖化后放入猪蹄翻炒上色,其它的香料和茶叶用纱布包着等水煮开的时候放进去
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步骤4/6
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我直接用 炒锅焖煮的,煮出来的猪蹄比较有嚼劲,喜欢软糯些的可以用高压锅,水没过猪蹄,加入食盐,老抽
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中火煮45分钟或一个小时,看下上色程度,可以用筷子戳一下,差不多后,大火再煮5分钟后就可以关火了。
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最后一步
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我这是泡了一晚上第二天捞出来的,建议下午开始做,第二天吃会更入味哦,冬天卤水会凝固,可以加热后再捞出,喜欢干点可以微波炉叮一分钟,偶然发现的,有点像烤猪蹄了。
大家买猪蹄的时候一定要处理干净哦,特别是皮上的毛毛,去不掉的就切掉吧,不然开吃的时候很影响食欲,我一个人吃这个分量刚好,我放了茶叶,煮出来味道会更香些,大家学做后可以在下面分享成品哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-10
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