锡纸茶香烤鸡
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步骤1/8
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a.准备一只土鸡,洗净,用松肉针(或叉子)在鸡肉上叉些小孔(使鸡肉更加容易入味);b.容器中放入黄酒(少许)、盐(适量),老抽(适量),蚝油(适量),海鲜酱油(适量),胡椒粉(少许),花椒粉(少许),将所有料搅拌均匀后,均匀的涂抹在鸡肉上;c.鸡肉表层均匀涂抹上油(腌制时可锁住水分);d.封上保鲜膜,腌制半小时以上(腌制越久越入味)。(做时,只用了两只鸡全腿,整鸡烤更加美味。做时,油用的是花生油,其他食用油均可代替。)
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步骤2/8
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a.鸡肉表层均匀涂抹上蜂蜜。b.底部铺上锡纸,锡纸上铺上两层十字形柊叶,柊叶上放适量茶叶。
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步骤3/8
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将鸡肉放在茶叶上,鸡肉表面可再放上适量茶叶。(做时,茶叶选用的是自家种植的高山茶,依个人喜好,红茶、绿茶等均可代替。)
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步骤4/8
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先将柊叶包紧鸡肉。(若没有柊叶,可选用荷叶或其他可食用叶子代替,也可省略这一步骤,直接用锡纸包裹。)
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步骤5/8
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再包裹一层锡纸。(若直接用锡纸包裹,建议多包裹几层(两层以上);一定要包裹紧实。)
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步骤6/8
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烤炉里将火炭烧着,将包裹好的鸡肉放上烤炉,慢烤,至少慢烤一小时。(碳烤时,记得多翻面,保证鸡肉全面受热;慢烤达到1小时,保证鸡肉全熟;本人平时吃烤肉,比较喜欢吃烤的干一些的烤肉,所以,做时慢烤了将近2小时,烤到鸡肉大量水分都蒸发了,鸡肉里仅留下酱汁,保留浓缩后最好的味道;若没有烤炉,也可选用烤箱,或依个人常用烧烤方式烤熟即可。)
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步骤7/8
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香喷喷的烤鸡出炉。
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最后一步
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装盘。
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发布于 2020-12-09
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