锡纸茶香烤鸡

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1小时以上 | 切墩(初级)

土鸡

、

茶叶

、

海鲜酱油

、

老抽

、

蚝油

、

黄酒

、

蜂蜜

、

胡椒粉

、

花椒粉

、

盐

、

油

、

柊叶

、

锡纸

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
a.准备一只土鸡，洗净，用松肉针(或叉子)在鸡肉上叉些小孔(使鸡肉更加容易入味)；b.容器中放入黄酒(少许)、盐(适量)，老抽(适量)，蚝油(适量)，海鲜酱油(适量)，胡椒粉(少许)，花椒粉(少许)，将所有料搅拌均匀后，均匀的涂抹在鸡肉上；c.鸡肉表层均匀涂抹上油(腌制时可锁住水分)；d.封上保鲜膜，腌制半小时以上(腌制越久越入味)。(做时，只用了两只鸡全腿，整鸡烤更加美味。做时，油用的是花生油，其他食用油均可代替。)
步骤2/8 点击查看大图
a.鸡肉表层均匀涂抹上蜂蜜。b.底部铺上锡纸，锡纸上铺上两层十字形柊叶，柊叶上放适量茶叶。
步骤3/8 点击查看大图
将鸡肉放在茶叶上，鸡肉表面可再放上适量茶叶。(做时，茶叶选用的是自家种植的高山茶，依个人喜好，红茶、绿茶等均可代替。)
步骤4/8 点击查看大图
先将柊叶包紧鸡肉。(若没有柊叶，可选用荷叶或其他可食用叶子代替，也可省略这一步骤，直接用锡纸包裹。)
步骤5/8 点击查看大图
再包裹一层锡纸。(若直接用锡纸包裹，建议多包裹几层(两层以上)；一定要包裹紧实。)
步骤6/8 点击查看大图
烤炉里将火炭烧着，将包裹好的鸡肉放上烤炉，慢烤，至少慢烤一小时。(碳烤时，记得多翻面，保证鸡肉全面受热；慢烤达到1小时，保证鸡肉全熟；本人平时吃烤肉，比较喜欢吃烤的干一些的烤肉，所以，做时慢烤了将近2小时，烤到鸡肉大量水分都蒸发了，鸡肉里仅留下酱汁，保留浓缩后最好的味道；若没有烤炉，也可选用烤箱，或依个人常用烧烤方式烤熟即可。)
步骤7/8 点击查看大图
香喷喷的烤鸡出炉。
最后一步点击查看大图
装盘。